Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR

Nierhaus fordert klare Konzepte und gastronomische Profile für ein „Erfolg-Reich“.und systematisch umzusetzen. Nierhausempfiehlt als wichtige Basis fürden Erfolg und das Marketing einklares Profil zu erstellen, das eigeneGastronomiekonzept zu analysierenund sich mit Themen wie Management,Konstanz und Zukunftsstrategieauseinanderzusetzen. Gleichzeitigbietet er Tools für die Bildung eigenerKonzepte an, empfiehlt dazu dasMindmapping und Marketing, speziellGuerillamarketing, für die Planungund Organisation des gastronomischwirtschaftlichen Erfolgs.Es reicht nicht zu reden,man muss es auch tunSein Marktüberblick und branchenübergreifenderHintergrund machenNierhaus zu einem geschätzten Referentendieses Seminars, das von allenTeilnehmern ausnahmslos sehr gutbeurteilt wird. „Komm zu Pierre, erfahremehr“ und „Alles gut!“, schreibtlaunig Peter Stürtz von der Bad HomburgerGfG GmbH auf seinen Seminar-Bewertungsbogen.AngelikaGarreis von der VWG FürstenhofGmbH aus dem Ostseebad Kühlungsbornmeint, „die Kombination ausTheorie und Praxis ist sehr originell“.Und gibt im Nachsatz zu bedenken:„Es reicht nicht zu reden, man musses auch tun!“ Nadja Brock von derBerliner Kindertobeland GmbH wird„schnellstmöglich ein Manual für dieMitarbeiter anlegen und Mitarbeiterschulungenanbieten“. Ihre wichtigsteErkenntnis des Seminars ist: „Man istfür alles, was in seinem Unternehmenpassiert, selbst verantwortlich undsollte die Fehler nicht bei anderen suchen“und: „Jeder hat die Mitarbeiter,die er verdient“. Wie wahr! Auch ThomasSchneider von der LucullusGmbH aus Wittenberge beurteilt dasSeminar sehr gut bis gut und setzthinzu: „Es war toll, viele engagierteKollegen kennenzulernen.“ DasResultat aller 14 Teilnehmer lautetunisono: „Erwartungen und Zieleerfüllt!“Das Magazin 4/201337