2/2013 - zukunftsmotor.de

Zukunftsmotor Metropolregion Rhein-NeckarSERVICE UND DIENSTLEISTUNGENHotel- & GastronomiedienstleistungenZukunftsaufgabe FachkräftesicherungService-Orientierung im Hotel- und GaststättengewerbePersonalwesen oder neudeutsch Human Resources-Managementwird in Zeiten des bereits eingetretenen Fachkräftemangels zur Kern -aufgabe eines jeden Unternehmens im Gastgewerbe. Gute Mitarbeitersind neben Kapital die wichtigsten Ressourcen. Daher ist es zwingendnotwendig, ein modernes Personalmanagement zu implementierenund konsequent zu pflegen. In den Jahren 2000 bis 2010 ist die Zahlder sozialversicherungspflichtig Beschäftigten im Gastgewerbe ummehr als 94.000 in Deutschland gestiegen. Dies entspricht einemWachstum von rund 12,1%.Fast jeder 5. neue sozialversicherungspflichtige Arbeitsplatz ist in dieserZeitspanne im Gastgewerbe entstanden.Etwa 90.000 junge Menschen lernen derzeit einen der sechs gastgewerblichenBerufe. Das entspricht 8% aller abgeschloßener Ausbildungsverträge.Und es ist klar: Der gastgewerbliche Arbeitsmarktsteht vor ernsthaften Herausforderungen. Trotz der erwähnten Steigerungin der Vergangenheit verzeichnet das Gastgewerbe im Jahr2010 erstmals ein Minus von 9,6% und der Beruf Koch, der 2011 imRanking der Bundesagentur für Arbeit noch auf Platz 5 rangierte,rutschte im Jahr 2012 auf Platz 14 ab. Die Ursache für den Fach kräftemangelist an erster Stelle in der Entwicklung der Demographie zusuchen. Die Zahl der Ausbildungsplatzbewerber ging im vergangenJahr bei den Köchen um 15,7%, den Servicekräften um 15,6% und denHotelfachkräften um 9.7% zurück.Insgesamt wird das Erwerbspersonal in Deutschland von heute 55Mio. auf 44 Mio. im Jahr 2050 sinken. Bereits ab 2013 werden jährlichmehr Menschen aus dem Erwerbsleben ausscheiden als einsteigen.Im Jahr 2015 werden fast 3 Mio. Arbeitskräfte fehlen. Und der größteArbeitsmangel wird in den Dienstleistungsbranchen bestehen. Eswerden 2030 bereits rund 4 Mio. Erwerbstätige fehlen. Dabei redenwir nicht nur über Fachkräftemangel, sondern über einen generellenArbeitskräftemangel. Allein bis 2020 werden die Schulabgänger-Zahlenin Deutschland im Vergleich zu 2005 um 18,6 Prozentpunkte sinken.Hinzu kommt, dass generell das Interesse der Schulabgänger ander Dualen Ausbildung sinkt. Dreiviertel der Unternehmen beklagenindessen auch bei Ausbildungsplatzbewerbern die fehlende Ausbildungsreife. Neben mangelnden Kenntnissen in Kernfächern bestehtzunehmend Unzufriedenheit mit sogenannten Softskills, wie Leistungsbereitschaft,Belastbarkeit und Disziplin. 7% der Jugendlichen verlassendie Schule ohne Abschluss.Eigentlich haben wir gute Voraussetzungen, denn unsere Berufe bieten:Kreativität, Chancen-Reichtum, Internationalität, Karriere undZukunft. In keiner anderen Branche hat man soviel Abwechslung, weilman in keiner anderen Branche so direkt und uneingeschränkt mitMenschen – oft aus aller Welt – zu tun hat. Das ist interessant, dasmacht Spaß! Und auch unsere Branche muss ihre Hausaufgabenmachen. Die Ausbildungsqualität muss verbessert werden. Eine fachlichfundierte, praxisorientierte und moderne Ausbildung ist der besteGarant dafür, das Hotellerie und Gastronomie in Deutschland und inRheinland-Pfalz auch in Zukunft über die erforderlichen Fachkräftever fügen. Das Nachwuchsmarketing im Gastgewerbe muss deutlichver bessert werden. Wir brauchen ein funktionierendes Netzwerk, be -stehend aus Ausbildungsbetrieben, Berufsschulen, Kammern und Ar -beitsagenturen vor Ort. Wir müssen es erreichen, dass die Aus- undWeiterbildungswege sowie die Karriereperspektiven in unserer Branchevon der Öffentlichkeit wahrgenommen werden. Wir müssen eserreichen, dass der Stellenwert von Weiterbildung bei Unternehmenund Mitarbeiter der Branche steigt. Lebenslanges Lernen muss alsunverzichtbar gelten. Das Gastgewerbe ist eine Internationale Branche,die nicht nur von und mit Gästen aus aller Welt, sondern auchvom Wechsel der Beschäftigten zwischen Staaten, Kultur und Sprachräumenlebt. Arbeitskräfte aus dem Ausland werden zum Normalfall.Deutschland sollte eine Willkommenskultur pflegen und nicht nur beiIngenieuren und in der IT-Branche auf die Spezialisten aus dem Auslandhoffen. Wir als DEHOGA setzen uns aktiv für ein flächendeckendes,funktionierendes und professionelles Tarifwesen ein. In Rheinland-Pfalzwurden in 2011 erste richtungsweisende Manteltarife undEntgelttarife abgeschlossen.Und es ist klar: Die Branche muss zur Sicherung des zukünftigen FachundArbeitskräftebedarfs mehr tun als bisher. Dies muss jedem Unternehmerbewusst sein. Um im Wettbewerb um die besten Köpfe be -stehen zu können, ist jeder aufgefordert, mehr in die Nachwuchsgewinnungund Mitarbeiterbindung zu investieren. Unser DEHOGARheinland-Pfalz ist bereit, das seine zum gemeinsamen Ziel beizutragen.Unser Verband kann in vielen Bereichen Impulse geben, die Maßnahmenrealisieren können jedoch nur die Unternehmen.Die Berufe im Gastgewerbe sind kreativ, vielfältig, chancenreich,inter national und zukunftssicher. Das ist unsere Botschaft, die wir mitaller Kraft nach außen tragen.nDie Ausbildungszahlen und die Zahlen der ausgelernten Fachkräfte imGastgewerbe werden deshalb weiter sinken. Besonders schwer wirddiese Entwicklung die weniger profilierten Ausbildungsunternehmenaber auch solche, die in einer abseitigen Lage ansässig sind, treffen.Insoweit gilt es, diese Herausforderungen zu meistern!DEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.95