Käse, ein wertvolles Lebensmittel - Agroscope - admin.ch
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Fett und Fettsäuren - konjugierte<br />
Linolsäure (CLA)<br />
• Bildung dur<strong>ch</strong> Pansenflora aus<br />
ungesättigten Fettsäuren des<br />
Futters<br />
• Vorkommen weitgehend auf Mil<strong>ch</strong><br />
und Fleis<strong>ch</strong> von Wiederkäuern<br />
bes<strong>ch</strong>ränkt<br />
• Gehalt 1g/100g Mil<strong>ch</strong>fett<br />
• Alpenmil<strong>ch</strong> enthält > 2g/100g<br />
• Tilsiter 300 mg/100g<br />
Wirkung beim Mens<strong>ch</strong>en<br />
senkt Körperfettanteil zugunsten der<br />
Muskelmasse (v.a. im Wa<strong>ch</strong>stum)<br />
Diskussiongruppen Juli 2008 | <strong>Käse</strong>, <strong>ein</strong> <strong>wertvolles</strong> <strong>Lebensmittel</strong><br />
<strong>Agroscope</strong> Liebefeld-Posieux – hans.winkler@alp.<strong>admin</strong>.<strong>ch</strong><br />
Struktur von t-10, c-12-CLA (oben), c-9, t-11-<br />
CLA (Mitte), und normaler Linolsäure, c-9, c-12<br />
(unten)<br />
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