Mauritiushof Natur Magazin März 2016

Diese wirken u. a. einem Überschießen der Immunantwort entgegen,
weswegen sie in der Behandlung von Allergien zum Einsatz kommen
könnten.
Vermutlich seinem hohen Gehalt an polyphenolischen Verbindungen ist
die antioxidative Wirkung des Austernseitlings zuzuschreiben; er wirkt
somit einerseits prophylaktisch gegen die Bildung maligner Tumoren und
therapeutisch gegen entzündliche Prozesse.
Höchst bemerkenswert erwies sich die cholesterinsenkende Wirkung von
Extrakten aus dem Austernseitling, die bereits zur Markteinführung eines
Präparats führte. Ein in klinischer Anwendung stehender
Cholesterinsenker, das Lovostatin, leitet sich von Pleurotus-Arten ab.
Ein aus dem Austernseitling isoliertes Antibiotikum erwies sich hoch
wirksam gegen Staphylokokken. Es dient als Reserve-Antibiotikum bei
Vorliegen multiresistenter Staphylokokken-Stämme, die infolge
unsachgemäßer Antibiotika-Therapie und allzu großzügigem Einsatz
(insbesondere in der Futtermittelindustrie und Tierhaltung) leider stark im
Vormarsch sind.
Der Austernseitling ist auch für den nichtkommerziellen Züchter die wohl
unkomplizierteste und lohnendste Wahl. Wunderbar einfach lässt sich mit
ihm handhaben und experimentieren, denn der Pilz stellt keine großen
Ansprüche an das Substrat, und das Beimpfen erfolgt nach der
"Holzhammermethode" nicht minder erfolgreich als im raffiniert
ausgestatteten Labor: einen Buchenklotz mit sporenreifen Austernpilzen
einreiben, etwaige Ritzen mit Lamellen befüllen- und fertig! Nun braucht
es nur noch einen geeigneten Standort und ein bis zwei Jahre Geduld.
Schneller und noch einfacher geht es mit einem käuflich erworbenen
Kulturansatz. Man erhält Säcke mit myzeldurchwachsenem Substrat und
die genauen Angaben des Herstellers zum weiteren Procedere. Hier kann
fast nichts schiefgehen. Neben solchen des Austernseitlings sind Ansätze
w e i t e r e r S e i t l i n g s - A r t e n e r h ä l t l i c h ; a u c h d e n b e s o n d e r s
wohlschmeckenden Kräuter-Seitling (Pleurotus eryngii) kann man
solchermaßen von der eigenen Scholle ernten. Mehr was fürs Auge als
für den Gaumen sind Exoten wie der Zitronengelbe Seitling (Pleurotus
citrinopileatus, Abb. 12) und der Flamingo-Seitling (Pleurotus
salmoneostramineus, Abb. 13). Prinzipiell sind aber auch sie durchaus
essbar.
Abb. 12: