Mauritiushof Natur Magazin März 2016

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Diese wirken u. a. einem Überschießen der Immunantwort entgegen, weswegen sie in der Behandlung von Allergien zum Einsatz kommen könnten. Vermutlich seinem hohen Gehalt an polyphenolischen Verbindungen ist die antioxidative Wirkung des Austernseitlings zuzuschreiben; er wirkt somit einerseits prophylaktisch gegen die Bildung maligner Tumoren und therapeutisch gegen entzündliche Prozesse. Höchst bemerkenswert erwies sich die cholesterinsenkende Wirkung von Extrakten aus dem Austernseitling, die bereits zur Markteinführung eines Präparats führte. Ein in klinischer Anwendung stehender Cholesterinsenker, das Lovostatin, leitet sich von Pleurotus-Arten ab. Ein aus dem Austernseitling isoliertes Antibiotikum erwies sich hoch wirksam gegen Staphylokokken. Es dient als Reserve-Antibiotikum bei Vorliegen multiresistenter Staphylokokken-Stämme, die infolge unsachgemäßer Antibiotika-Therapie und allzu großzügigem Einsatz (insbesondere in der Futtermittelindustrie und Tierhaltung) leider stark im Vormarsch sind. Der Austernseitling ist auch für den nichtkommerziellen Züchter die wohl unkomplizierteste und lohnendste Wahl. Wunderbar einfach lässt sich mit ihm handhaben und experimentieren, denn der Pilz stellt keine großen Ansprüche an das Substrat, und das Beimpfen erfolgt nach der "Holzhammermethode" nicht minder erfolgreich als im raffiniert ausgestatteten Labor: einen Buchenklotz mit sporenreifen Austernpilzen einreiben, etwaige Ritzen mit Lamellen befüllen- und fertig! Nun braucht es nur noch einen geeigneten Standort und ein bis zwei Jahre Geduld. Schneller und noch einfacher geht es mit einem käuflich erworbenen Kulturansatz. Man erhält Säcke mit myzeldurchwachsenem Substrat und die genauen Angaben des Herstellers zum weiteren Procedere. Hier kann fast nichts schiefgehen. Neben solchen des Austernseitlings sind Ansätze w e i t e r e r S e i t l i n g s - A r t e n e r h ä l t l i c h ; a u c h d e n b e s o n d e r s wohlschmeckenden Kräuter-Seitling (Pleurotus eryngii) kann man solchermaßen von der eigenen Scholle ernten. Mehr was fürs Auge als für den Gaumen sind Exoten wie der Zitronengelbe Seitling (Pleurotus citrinopileatus, Abb. 12) und der Flamingo-Seitling (Pleurotus salmoneostramineus, Abb. 13). Prinzipiell sind aber auch sie durchaus essbar. Abb. 12:
Abb. 13: 2013-08-26 Wien 14, Privatwohnung, Zuchtansatz mit Fruchtkörpern des Zitronengelben Seitlings. Kulturansatz bezogen von Hrn. Walter Haidvogl
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