17_WOW_Magazin_Nr_2_16_ES

THERMENLAND STEIERMARK
SEHENSWÜRDIGKEITEN
VULCANO SCHINKENMANUFAKTUR
Die Vulcano Fleischwarenmanufaktur aus Auersbach in Feldbach ist eine einzigartige
Genussmanufaktur. Hier, mitten im sanft hügeligen Vulkanland der
österreichischen Oststeiermark, werden die feinsten Edelprodukte kreiert, um
die Gaumen der Kundschaft zu erfreuen. Alle Vulcano-Spezialitäten zeichnen
sich durch einen einzigartigen Geschmack aus, der schwer zu beschreiben,
aber leicht zu erleben ist. Er entsteht unter anderem durch die besonders lange
Reifung bei besonders hohen Temperaturen. Es liegt aber auch am Zugang
zu den Tieren und der Art, wie mit ihnen umgegangen und gelebt wird. «Wir
schätzen unsere Schweine und behandeln sie mit Respekt. Sie werden mit
ausgewählten Getreidesorten hochwertigst gefüttert, die Fütterung selbst dauert
länger als normalerweise üblich. Selbstverständlich werden sie artgerecht
gehalten. Die Ställe sind überdacht, es gibt viel Auslauf, genug Platz und alles,
was sie brauchen, um sich wohlzufühlen», so die Ausführungen von Geschäftsführer
Franz Habel.
ZOTTER SCHOKOLADEN MANUFAKTUR,
RIEGERSBURG
Seit 2004 ist Zotter Vertragspartner von Fair-Trade. Im selben Jahr wurde die
Schokoladenmanufaktur mit der Trophée Gourmet in der Kategorie Gourmandisen
für ausgefallene Kreationen ausgezeichnet. 2005 wurde Josef Zotter als
«Unternehmer des Jahres» in der Kategorie Handwerk ausgezeichnet. Im gleichen
Jahr wurden auch soziale Engagements verstärkt: Es entstand eine «Zeichen-setzen»-Schokolade
für Patenprojekte. 2006 folgte die «VinziSchilcher»-
Schokolade, die dem Obdachlosenprojekt Vinzi-Dorf in Graz gewidmet ist.
Seit August 2006 werden für das gesamte Sortiment nur noch Bio-Rohstoffe
bezogen. Zotter ist eine der grossen Touristenattraktionen des Thermenlandes.
Das gesamte Zotter Sortiment wird samt Raritäten wie «Bird‘s Eye Chili»
oder «Marc de Champagne» in Bio-Qualität hergestellt. Highlights: Öko-Essbar,
Schoko-Abo, Sonnenweg, Schwiegermuttergarten, Photovoltaik-Mover,
Sonnenterrasse mit Künstlerzimmer, Hangrutsche vom Skywalker, Streichelzoo,
Wasser-Rad-Spiel, Am Vieh Theater, Tiergarten-Kino, Hochbeet-Garten,
Vertikaler Kräutergarten, Bauern-Golf, Slacklines im Wald, Musiklauschen am
Bach, Herumhängen in Hängematten, Liebesstrasse und ein, man glaubt es
kaum, Ideenfriedhof.
BUSCHENSCHANK
Wer noch nie auf einem Buschenschank war, der hat etwas verpasst im Leben.
Der Buschenschank ist ein Betrieb, in dem ein Landwirt seine Erzeugnisse
(Getränke und kalte Speisen) ausschenken und servieren darf, und basiert
auf einem Gesetz von Josef II. In der Buschenschank dürfen ausschliesslich
kalte Speisen und hausgemachte Mehlspeisen serviert werden. Das typische
Buschenschank-Gericht ist die «Brettljause». Sie besteht aus einem Aufschnitt
(zum Beispiel Geselchtes, Schweinsbraten, Schinken, Trockenwürstel, Speck,
Lendbratl, Selchwürstel) und Aufstrichen (etwa Verhackert, Leberstreichwurst,
Grammelfett, Bratfett, Kürbiskernaufstrich) mit Kren und Schwarzbrot und wird
auf einem Holzbrettl serviert. Der Bauer darf in der Buschenschank Getränke
anbieten, die aus eigener Produktion stammen bzw. von bäuerlichen Betrieben
zugekauft werden. Dazu gehören: Wein, Sturm, Traubenmost und Traubensaft,
Obstwein und Obstmost sowie selbst gebrannte geistige Getränke.
WEINGUT GLATZ, BAD WALTERSDORF
Harmonisch integriert in das alte Gemäuer des typisch oststeirischen Vierseithofs,
bietet das Weinwerk ein stimmiges Ambiente für eine genussvolle Geschmacksreise
durch die steirische Weinkultur. Von spritzigen Weissweinen
über milde Rosés bis hin zu vollreifen Rotweinen, das Genuss-Sortiment im
Weingut Glatz ist Wohlfühlgarantie. Wer von so viel Herz- und Gaumenfreuden
übermannt wird, dem sei – nach Reservierung – auch die Gelegenheit einer
kommentierten Weinverkostung mit dem Winzer persönlich ans Herz gelegt.
Als Beispiel sei die «Vollmondnacht» genannt, wo man durch knisterndes Lagerfeuer
gewärmt, bei nächtlicher Stunde Palatschinken – so rund und gelb wie
der Vollmond selbst – geniesst, einer Literaturlesung mit Musik lauscht, sich
evtl. eines Gläschens besten Weines erfreut und so der Seele wahrlich viele
Gründe zum Glücklichsein offeriert. Aber auch andere Wein-Events – wie die
«Steirische Toskana» mit Prosciutto, Rucola und Co., der «Tag der offenen Kellertür»
oder die noch junge «All in Red( Wine)-Party» sind raffiniert inszenierte,
stimmungsvolle Kompositionen.
10 WOW 2/16