Herbstliche Wohlfühlmomente

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Trends von Axel Schneider
BELSAZAR
Vermouth Dry (19%)
Ein trockenes Geschmacksfeuerwerk
von Mirabelle, Aprikose,
Kamille und
frischer Hefe, fein
duftend, fruchtig und
blumig. Bitteraromen
und Anklänge von
Pomeranze, Enzian,
Koriander, Wermutkraut
und Chinarinde
runden ihn ab.
Muntaner
Vermut (18%)
Die Basis bildet die
aromatische Rebsorte
Prensal, die 40
Tage mit Kräutern
und Gewürzen mazeriert
wird. Ein harmonischer
Wermut
mit tollen Farben
und einer Balance
aus fruchtiger
Orange und Zitrone
sowie Gewürzen.
Die Trends 16/17
Das Interview: Axel Schneiders Aus
Stonebarn-Weine,
Delicato Family
Chardonnay: Die Top-
Appelationen Kaliforniens
bringen diesen animierenden
Weißwein mit tropischen
Fruchtaromen hervor. Harmonisch
mit knackiger
Frische und Tiefgründigkeit.
Zinfandel: Die typische kalifornische
Traube, verwandt
mit der italienischen Primitivo,
ergibt durch die sonnenverwöhnte
Premiumlage und
die Kellerlagerung einen
fruchtigen Parade-Zinfandel.
Cabernet Sauvignon: Ein sehr
eleganter, dunkelroter Wein
mit fruchtigen Blaubeer-
Nuancen. Reife, doch präsente
Tannine lassen diesen
Wein sehr komplex wirken.
Im Abgang überzeugen
dezente Eichennoten.
■ Herr Schneider, die Tastings sind stets
begehrte Veranstaltungen – weshalb?
Das Thema Gin und Tonic ist seit
Jahren ein großes Thema. Das
reißt auch nicht ab. Besonders
an unserem Standort leben viele
anglophile Menschen, die das
Getränk anspricht. Bei uns Hanseaten
ist das wortwörtlich naheligend
(lacht). Zudem richten wir
uns nach der Nachfrage. Haben
die Kunden Wünsche, kommen
wir denen gern nach. Neben
der Thematik sucht die Art der
Veranstaltung seinesgleichen. Im
Supermarktbereich sind wir so
ziemlich die einzigen, die das mit
einem ganz besonderen Charme
anbieten. Zu guter Letzt ist der
Preis unschlagbar und für uns
allenfalls kostendeckend – aber
darum geht es bei den Abenden
schließlich nicht.
Welche Aktionen können die Kunden
in diesem Jahr noch erwarten?
Unsere Reihe Gin und Tonic mit
dem Ginthusiasten Oliver Steffens
geht natürlich weiter. Des
Weiteren werden wir Hamburger
Craft Beer anbieten. Die hiesigen
Brauereien kreieren tolle Produkte
in einer wunderbaren Varianz.
Ein Whisky-Tasting folgt im
November. Wir freuen uns sehr
auf Chris Rickert, dem Inhaber
von Hanse-Malt und dem Veranstalter
der Hanse-Spirit, der
eine Koryphäe in diesem Bereich
ist. Er reist seit 23 Jahren nach
Schottland und wird viel Wissenswertes
zu referieren haben.
Passend zu den Feiertagen haben
wir uns überlegt, eine Champagner-Verkostung
anzubieten. Das
ist aber noch nicht spruchreif.
Sie erwähnten Chris Rickert, Oliver
Steffens, hatten schon den Sommelierweltmeister
Oliver Wesseloh im Markt
und weitere. Wie kommt es zu den
Kooperationen?
Auf der einen Seite kommen
bereits einige Anfragen aus der
Industrie, die von den Abenden
gehört haben. Sie sind interessiert,
sich in diesem Rahmen zu
präsentieren. Noch schöner für
die Kunden ist es, wenn wir uns
an „freischaffende“ Experten
wenden. Sie sind unabhängig und
so ergibt sich eine große Flexibilität
und Bandbreite dessen, was
wir verkosten können.
Haben Sie schon eine Aussicht
auf das Jahr 2017?
Nein, nicht konkret. Wir behalten
uns vor, auf Kundenwünsche
reagieren zu können. Sicher ist,
dass wir die Gin-Serie fortsetzen.
Zum Jahresende werden
wir dann 80 Gins verkostet
haben. Das heißt 40 weitere sind
noch im Sortiment. Aufgrund
der Fluktuation im Sortiment
können es aber gern noch mehr
werden. Auch mit Chris Rickert