Salzberg und Saline Hall in Tirol Salzberg und - Alpenpark Karwendel

Grubenhunt mit Solefaß vor dem König Max Stollen. Aufnahme kurz vor dem
2. Weltkrieg. Die Sole wurde zum Kochen im Herrenhaus verwendet. Foto: AF III / 43
auch heute noch im täglichen Gebrauch,
die Sole in Flaschen abzufüllen
und in den Handel zu bringen. Ein
weiterer Vorteil wäre, dass die Rohsole
noch alle Nebensalze und Mineralien
enthält, die bei modernen
Salinen fast restlos entfernt werden
müssen.
Die Verköstigung der Bergknappen
am Haller Salzberg, wo sie während
der Arbeitswoche von Montag bis
Donnerstag kaserniert waren, hat
nach Jahrhunderten am Anfang des
2. Weltkrieges eine Änderung erfahren.
Bis 1940 hatte jeder Knappe für
die Verpflegung selbst aufzukommen.
Die vorgefertigten Speisen wurden am
Montag beim Berggang zu den Unter-
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künften am Mitterberg und Steinberg,
später zum Herrenhaus, selbst mitgebracht.
Im sogenannten Kostkastenraum
wurden die Hauptspeisen,
sowie Nahrungsmittel für Jausen
(Neunern und Marenden) und Frühstück
verwahrt. Die Speisekarte kannte
für die Arbeitswoche kaum eine
Abwechslung. So gab es in der einen
Woche nur Speckknödel, in der nächsten
Wirler, dann folgten Polenta,
Fastenknödel, Fleischgerichte und
auch Reis. Dieser Speiseplan hat sich
das ganze Jahr wiederholt.
Zum Frühstück gab es meist eine
Brennsuppe, wobei die Einbrenn
schon vorgefertigt mitgebracht wurde.
Da sich die Knappen vorwiegend aus