MQ Herbst 2016

30 Jahre Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik - Eindrücke und Ausblicke:
Unentbehrliche Innovationen
aus Quakenbrück als Weichenstellung
für die Zukunft unserer Lebensmittel
Weltmarktführende
Nahrungsmittelhochtechnologie
hinter einer fast
schon unscheinbar
wirkenden baulichen Fassade, so
präsentiert sich das DIL dem interessierten
Besucher. Ein Eindruck, wie
er sich aber nur von außen zu bieten
scheint. Übertritt man erstmal die
Schwelle des Institutes, wird sich
dieser Eindruck sehr schnell revidieren.
Denn schon die ersten Schritte
in das Objekt gewähren mitreißende
Einblicke in nahezu unglaubliche
Dimensionen und beeindruckende
Technik.
Beeindruckend vor allem auch
bezüglich der Polarität, die dem
Wissenshungrigen hier gezeigt wird:
Sind es zum einen hochkomplexe, exzessive
Technologien wie 3D-Drucker
zur Lebensmittelgestaltung, so ist
es auf der anderen Seite beispielsweise
ein – wichtiger wie lapidarer
– Prozess, wie die Erreichung
des richtigen „Fließ-Status“ von
Schokolade, eine fast schon banale
Angelegenheit, welche aber gerade
in ihrer Einfachheit einen enormen
Hintergrund braucht und deren Bedeutung
im Alltag unumstritten ist:
Schließlich soll die Schokolade weder
zu hart sein, noch in der Hand statt
im Mund schmelzen – vom richtigen
Farbton einmal ganz abgesehen.
Ja, wenn man sich erstmals mit dem
Institut beschäftigt, denkt man
natürlich sofort an Gentechnologie
und ähnlichem, ist aber überrascht,
dass die Aufgabengebiete und
Technologien, welchen sich das DIL
als Weltmarktführer seit nunmehr
30 Jahren in Quakenbrück stellt,
komplett andere sind, als man es als
Laie erwartet hätte.
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