Woher hat die Möhre ihre Farbe? - Verbraucherportal Baden ...
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Zeit [min]<br />
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Abb. 2: HPLC-Chromatogramm eines gereinigten Spinatextraktes, analysiert an einer<br />
C30-Umkehrphase, Detektion bei 450 nm. Peakbezeichnungen: 1 = Lutein, 2 = β-Carotin.<br />
Im Anschluss werden <strong>die</strong> Konzentrationen beider Verbindungen auf der Basis der<br />
jeweiligen Peakflächen [mAU x s] quantitativ berechnet. Kalibrierpunkte, <strong>die</strong> durch Analyse<br />
von Lutein- und β-Carotin-Lösungen bekannter Konzentrationen erhalten wurden,<br />
erlauben über eine Dreisatzberechnung <strong>die</strong> Ermittlung der Konzentration beider<br />
Verbindungen in der Analysenlösung und damit – bei bekannter Probeneinwaage - im<br />
untersuchten Spinat. Die notwendigen Kalibrierpunkte wurden vorab bestimmt und sind<br />
nur für <strong>die</strong> hier eingesetzte HPLC-Anlage gültig. Die Quantifizierung ergibt typischer Weise<br />
Gehalte von 6 mg Lutein / 100 g Spinat und 3 mg β-Carotin / 100 g Spinat. Lutein stellt<br />
somit das Hauptcarotinoid von Spinat dar.<br />
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