Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 45

Tribeca Ice Cream LOKALTERMIN
Masters of Ice Cream: Frank, li. und Klaus Zinsmeister.
80 Prozent des deutschen Eismarktes bedient die Lebensmittelindustrie,
20 Prozent halten im weitesten Sinne handwerkliche Produzenten.
Das Gros dieser Eismacher allerdings greift dabei auf
vorgefertigte Zutaten zurück und setzt sie lediglich ins richtige
Mischungsverhältnis. Bleibt die kleine Gruppe, die genügend Kreativität,
chemische Expertise und handwerkliche Kunst mitbringt,
um anstelle einer banalen Sommererfrischung hochwertiges Speiseeis
herzustellen, Crème de la Crème sozusagen.
Frank und Klaus Zinsmeister gehören zu dieser Gruppe, zwei
Brüder, 43 und Grafikdesigner der eine, 37 und Investmentbanker
der andere, beide aus dem bayerischen Donauwörth.
Vor ein paar Wochen eröffneten sie in Prenzlauer Berg eine Eisdiele,
deren Name – Tribeca Ice Cream – etwas mit der Geschichte
ihrer Eismacherei zu tun hat. Tribeca ist einer der angesagtesten
Stadtteile von Manhattan, New York. Bars, Restaurants, Galerien
bestimmen das Bild, Kreative jeglicher Couleur zieht es hierher.
Der richtige Ort, um zu testen, ob Eis ohne Milch und Sahne, dafür
aber mit jeder Menge Superfoods eine Chance hat. Es hatte! Manhattan
jubelte und die Zinsmeister-Brüder beschlossen, ihre veganen
Kreationen nach Berlin zu bringen. Nach einem zweijährigen
Probelauf auf diversen Food Events war auch hier klar: Die kalten
Köstlichkeiten – derzeit gibt es zehn Sorten – aus Reis-, Nuss- und
Hafermilch, Ahorn- und Tapiokasirup, Kokosblütenzucker, frischem
Obst, Acai, Chia, Lucuma und anderen Superfoods liegen im Trend.
Vor allem, weil das gesunde Eis auch geschmacklich auf der Höhe ist.
TRIBECA ICE CREAM
Rykestraße 40
10405 Berlin-Prenzlauer Berg
Tel. 0151 — 269 934 33
www.tribecaicecream.com
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