Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 45
Wenzel Pankratz im Forsthaus Strelitz, Restaurant Feinberg´s, René Klages in der Bleiche, Berliner Barkeeper und ihre Sommerdrinks, Neues Müsli Goldkörner, Pietrasanta - Kunst und Kulinarik, Resort Mark Brandenburg, Yachthafenresidenz Hohe Düne, Wüsthof Messer, Hofpfisterei, Night of the Wine, Faradai, Küchenausstatter GTS, Müritz Gin, Hotel Andels und Ellington, Lykos griechische Spezialitäten
Wenzel Pankratz im Forsthaus Strelitz, Restaurant Feinberg´s, René Klages in der Bleiche, Berliner Barkeeper und ihre Sommerdrinks, Neues Müsli Goldkörner, Pietrasanta - Kunst und Kulinarik, Resort Mark Brandenburg, Yachthafenresidenz Hohe Düne, Wüsthof Messer, Hofpfisterei, Night of the Wine, Faradai, Küchenausstatter GTS, Müritz Gin, Hotel Andels und Ellington, Lykos griechische Spezialitäten
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Ilona Scholl KOPFSALAT<br />
Ilona Scholl und der Weinhändler Nicolas Drouhin.<br />
Englisch und Deutsch auf Lehramt und schließlich an der Berliner<br />
Humboldt-Uni den Bachelor gebaut. „Literatur-, Musik- und Medienwissenschaften“.<br />
Um das Studium zu finanzieren, jobbte Ilona Scholl in der Kiezkneipe<br />
„Frau Mittenmang“ und brachte es sogar bis zur Restaurantleiterin.<br />
Dann war Uni-Ende, und normalerweise würde jetzt die<br />
Karriere beginnen – in einer Agentur etwa oder bei einem Verlag.<br />
Aber da war noch dieses Gefühl, die große Lust daran, Gastgeberin<br />
zu sein. Und da war Max, der Koch. „Wir hatten uns im Mittenmang<br />
kennengelernt...“<br />
Wie auf Stichwort, Auftritt von Max Strohe mit einer kleinen<br />
Schüssel. „Probier mal.“ „Krass“, sagt sie, „Honig, Essig, Holunder.“<br />
Ilona Scholl wird später einen Wein zu Strohes Dessert suchen.<br />
„Das Gericht hat Vorrang“, erklärt sie, „am schönsten jedoch<br />
ist es, wenn uns ein harmonischer Verbund gelingt.“ Überhaupt das<br />
Thema Wein. „Da will ich fitter werden.“ 2018 ist deshalb eine Sommeliersausbildung<br />
geplant. „Dann sollen die Pfützen auf meiner<br />
persönlichen Landkarte systematisch verbunden werden.“<br />
„Wenn Sie nach ihrem Beruf gefragt werden, was antworten<br />
Sie?“ „Gastgeberin, aber auch mit der Bezeichnung Kellnerin habe<br />
ich kein Problem.“ Die charismatische junge Frau weiß natürlich<br />
um das geringe Sozialprestige dieses Berufsstandes. Dennoch<br />
sagt sie: „Ich sehe in diesem Beruf eine unglaubliche Würde.“<br />
GARÇON<br />
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