2017-03: TOP Magazin Dortmund | HERBST

Bulletproof
Coffee der Koffeinkick am Morgen
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SCHÖNHEIT
ERHALTEN
Dahinter steckt ein super Team,
auf das ich mich verlassen kann.
ohne Kaffee in den tag starten? Für viele undenkbar. mit knapp 700 tassen
pro Person pro Jahr ist Kaffee das absolute lieblingsgetränk der Deutschen
– und der nötige Wachmacher in der Früh. Den ultimativen Koffeinkick
verspricht ein neuer Kaffee-trend aus den uSA: Bulletproof Coffee. Anstelle
von milch und Zucker wandern jetzt Butter von grasenden Kühen und
Kokosöl in das populäre Heißgetränk. Das mag zwar ungewöhnlich klingen,
verleiht aber einen langanhaltenden Energieschub und beschleunigt sogar
die Fettverbrennung.
Die Erfindungsgeschichte des Bulletproof
Coffee erinnert fast schon an
eine Legende: Als der Amerikaner Dave
Asprey (43) bei einer kräftezehrenden
Wanderung durch das Himalaya-Gebirge
auf traditionell tibetischen Yak-Butter-Tee
stieß, war er sofort von dessen leistungssteigernder
Wirkung begeistert. Zurück in
den Vereinigten Staaten kreierte Asprey
sein eigenes Power-Rezept: Er tauschte
denn Tee gegen feinsten Filterkaffee und
versah diesen mit ungesalzener Weidemilchbutter.
Seitdem ist sein „kugelsicherer
Kaffee“ wortwörtlich in aller Munde.
Und das aus gutem Grund, soll der Bulletproof
Coffee schließlich nicht nur für extra
Energie am Morgen sorgen, sondern auch
ein angenehmes Sättigungsgefühl verleihen,
das bis zum Mittagsessen anhält.
UND SO GELINGT DER
BULLETPROOF COFFEE!
► 1 Tasse frisch aufgebrühten
Filterkaffee
► 1 Esslöffel Butter
► 1 Esslöffel Kokosöl
Heißen Filterkaffee zusammen
mit der kalten Butter und dem
Kokosöl in einen Mixer geben,
20 Sekunden pürieren, fertig!
DAS KOFFEIN WIRD DURCH
DIE FETTE GEBUNDEN
Was hat es also mit diesem Wundermittel
auf sich, auf das Anhänger der Paleo-Diät
und viele Hollywoodstars bereits schwören?
„Die außergewöhnliche Wirkung des
Bulletproof Coffee lässt sich vereinfacht
durch das hinzugegebene Fett in der Butter
erklären.“, weiß die Sportwissenschaftlerin
Franziska Drechsel aus Hamburg.
„Das Koffein wird durch die Fette gebunden
und gelangt so in den Blutkreislauf.
Dort bleibt es länger als bei einem herkömmlichen
Kaffee und spendet somit
auch über einen längeren Zeitraum hinweg
Energie. Gleichzeitig kurbelt dies den
Stoffwechsel an, weil der Körper angeregt
wird, das Fett zu verdauen.“ Um seine
volle Wirkung zu erzielen, sollte der Bulletproof
Coffee das Frühstück komplett
ersetzen. Auch Zucker und Milch sind
Tabu, wie Drechsel erklärt: „Während der
Verstoffwechselung von Kohlenhydraten
steigt der Blutzuckerspiegel und das Hormon
Insulin wird freigesetzt. Insulin wiederum
verlangsamt die Fettverbrennung.
Aber mit dem Bulletproof Coffee kehren
wir diesen Effekt um.“ Die Zubereitung
des Kult-Getränks ist dabei recht simpel,
es kommt jedoch besonders auf die richtigen
Zutaten an.
DER RICHTIGE KAFFEE,
REICH AN ANTIOXIDANTIEN
Ohne Kaffee kein Koffein, doch nicht jeder
Kaffee ist „kugelsicher“ oder wirkt
sich positiv auf die Gesundheit aus.
Grundsätzlich sollte auf Kaffee-Bohnen
geachtet werden, die möglichst wenige
Toxine enthalten, aber reich an Antioxidantien
und Polyphenolen sind. „Diese
Stoffe schützen die Zellen vor freien Radikalen
und können bei regelmäßigem Kaffeekonsum
vorbeugend auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen
oder Depressionen
wirken“, verrät Barista Christoph Balz
(31), der gemeinsam mit seiner Schwester
Kathrin (36) das Szene-Café „Balz und
Balz“ in Hamburg führt. „Aber auch die
Verarbeitung ist entscheidend. Mit zunehmender
Dauer der Röstung steigt der
Gehalt an Bitter- und Schadstoffen im
Kaffee. Wir verwenden daher ausschließlich
schonend und leicht geröstete Bohnen,
zum Beispiel aus Kenia oder Äthiopien,
deren zarte, vielfältige Aromen
sich dank der hellen Röstung viel stärker
durchsetzen können.“
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AMMAR KHADRA
Facharzt für Plastische, Ästhetische
& Rekonstruktive Chirurgie
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