2017-03: TOP Magazin Dortmund | HERBST

Event
„PAlmGArDEn“
neu eröffnet
Anfang September präsentierte Sternekoch michael Dyllong sein
nigelnagelneu renoviertes restaurant „Palmgarden“ einem erlesenen
Gästekreis. Die neueröffnung des kulinarischen Herzens der Spielbank
Hohensyburg war ein voller Erfolg.
Die aufs feinste renovierten Restauranträume
strahlen eine lässige Eleganz
aus. Das Konzept ist modern und frisch,
genau wie die kulinarischen Highlights,
die den Gaumen kitzeln. Hier wurden die
sprichwörtlichen Kosten und Mühen sicher
nicht gescheut. Durch die eher dunkel
gewählte Farbgebung und eine sorgfältig
gesetzte Lichtgestaltung entsteht eine
sehr gemütliche und intime Atmosphäre.
Die Umgestaltung ist wirklich top gelungen
und äußerst sehenswert.
DEN KÖCHEN ÜBER DIE
SCHULTER GESCHAUT
Immer wieder angenehm ist es ja, wenn
man den Küchenmeistern über die Schulter
schauen kann. Der durch Scheiben offene
gestaltete Bereich der Küche erfüllt
diesen Wunsch und erlaubt einen wirklich
spannenden Blick auf die Herstellung
der Köstlichkeiten. Doch die Sterneküche
des Gastgebers bezaubert nicht nur durch
den Anblick. Vom Flying Buffet kredenzte
das ausgezeichnete Serviceteam eine Praline
vom Schwarzfederhuhn, aufs feinste
abgestimmt mit Spice Curry. Außerdem
gab es marinierten Thunfisch, Kaisergranat-Tatar
mit Süßkartoffel und Fenchel,
Jakobsmuscheln und Kürbisrisotto, Wagyu-Beef
aus Japan mit Steinpilzen und
Rettich sowie Lammhüfte mit Auberginen
und Mais.
ALLES SCHMECKTE KÖSTLICH UND
ZERGING AUF DER ZUNGE
Den süßen Abschluss machten – der
Jahreszeit entsprechend – die Kulturpflaumen
mit Topfen. Einfach Himmlisch!
Sterneküche par excellence,
begleitet von erlesenen Weinen und
prickelndem Champagner. Es hat viel
Spaß gemacht, sich vom gesamten Küchen-
und Serviceteam verwöhnen
zu lassen. Nach diesem gelungenen
Einstand, untermalt von einer Saxophonistin
und netten Gesprächen, haben
viele Gäste direkt einen Tisch bei
Frau Koos, der Restaurantleiterin, reserviert.
Bei schönem Wetter vielleicht sogar
ein letztes Mal in diesem Jahr auf der
großzügigen Terrasse. ■
Herbst 2017 · top magazin DortmunD
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