Germany Yearbook - 2009_ocr

13 Land- und Forstwirtschaft
Methodische Erläuterungen
Mit der Versorgung der Bevölkerung und der Sicherstellung der Ernährung zu angemessenen
Preisen erbringt die Agrarwirtschaft eine bedeutsame Leistung. So können gut
80 % des Nahrungsbedarfs in Deutschland aus heimischer Produktion gedeckt werden.
Neben der Bedeutung der landwirtschaftlichen Produktion für die Ernährungssicherung
mit qualitativ hochwertigen Nahrungsmitteln trägt die Landwirtschaft zur Entwicklung
der ländlichen Räume bei. Dazu gehören die Erhaltung der Besiedlungsstruktur ländlicher
Gebiete und die Erhaltung der über Jahrhunderte gewachsenen Kulturlandschaft
durch die Bewirtschaftung der landwirtschaftlichen Flächen.
Die Agrarstatistik besteht aus den Strukturerhebungen in landwirtschaftlichen Betrieben
und den Erzeugungsstatistiken. Rechtsgrundlage der Erhebungen bildet das Agrarstatistikgesetz
in der jeweils gültigen Fassung.
Die Strukturerhebungen in landwirtschaftlichen Betrieben setzen sich zusammen aus
den im Abstand von acht bis zwölf Jahren durchzuführenden Landwirtschaftszählungen
(LZ – 1949, 1960, 1971, 1979, 1991, 1999) und den sie seit 1975 ergänzenden, zweijährlich
im Mai stattfindenden Agrarstrukturerhebungen (bis 1997 Agrarberichterstattung).
Mit dem Erhebungs- und Darstellungsprogramm der Agrarstrukturerhebung (ASE)
werden zugleich die Anforderungen der im selben zweijährlichen Turnus vorgeschriebenen
Betriebsstrukturerhebungen der Europäischen Gemeinschaft (mit Ausnahme von
2001) erfüllt.
Die Agrarstrukturerhebung wird bis zum Berichtsjahr 2007 im Wechsel allgemein und
repräsentativ im Mai des Erhebungsjahres durchgeführt. Sie setzt sich aus einem Grundund
Ergänzungsprogramm zusammen. Das Grundprogramm umfasst die Merkmale zur
Bodennutzung und zu den Viehbeständen. Im Ergänzungsprogramm der ASE werden
Strukturdaten u. a. zum Einsatz von Arbeitskräften, den sozialökonomischen Verhältnissen
sowie den Eigentums- und Pachtverhältnissen in der Landwirtschaft entweder
repräsentativ in einem ausgewählten Betriebskreis oder in allen Betrieben erfragt. In die
allgemeine Agrarstrukturerhebung werden alle landwirtschaftlichen Betriebe mit einer
im Agrarstatistikgesetz vorgeschriebenen Mindestgröße einbezogen. In Jahren einer
repräsentativen Agrarstrukturerhebung (2001, 2005) geben höchstens 100 000 landwirtschaftliche
Betriebe (Stichprobenbetriebe) Auskunft zu sämtlichen Merkmalen des
Grund- und Ergänzungsprogramms.
Zu den landwirtschaftlichen Erzeugungsstatistiken zählen diejenigen Erhebungen, mit
deren Hilfe die Erzeugung an pflanzlichen und tierischen Produkten festgestellt bzw.
unmittelbar oder mittelbar berechnet wird. Dazu zählen u. a. Bodennutzungshaupterhebung,
Viehbestandserhebung, Schlachtungs- und Schlachtgewichtsstatistik, Gemüseanbau-
und Zierpflanzenerhebung, Baumschulerhebung und Baumobstanbauerhebung.
Im Rahmen der jährlichen Bodennutzungshaupterhebung werden die betrieblichen
Einheiten seit 1999 zweijährlich (vorher jährlich) allgemein, einschließlich der Angaben
zum ökologischen Landbau, erhoben. Zusätzlich werden die Hauptnutzungs- und
Kulturarten im Wechsel allgemein und repräsentativ erfragt und der Anbau auf dem
Ackerland wird in jedem vierten Jahr allgemein und in den Zwischenjahren repräsentativ
ermittelt. Mit den Einzelerhebungen über Gemüseanbau, Zierpflanzen, Baumschulen
und Baumobstanbau werden weitere pflanzliche Erzeugungsgrundlagen festgestellt. Der
Anbau von Gemüse und Erdbeeren wird jährlich (alle vier Jahre allgemein, in den übrigen
Jahren repräsentativ), die Pflanzenbestände in Baumschulen werden seit 1996 alle
vier Jahre, der Anbau von Zierpflanzen ebenfalls alle vier Jahre sowie Flächen und
Bestände der Baumobstanlagen alle fünf Jahre allgemein erhoben. Im zehnjährlichen
Turnus werden mit einer Grunderhebung die strukturellen Verhältnisse des Weinbaus
und das Weinbaupotenzial (Rebflächen und -sorten) festgestellt. In jährlichen Zwischenerhebungen
werden die eingetretenen Änderungen bei den Rebflächen und
-sorten auf Grund von Neu- und Wiederbepflanzungen, Rodungen oder Einstellung der
Bewirtschaftung durch sekundärstatistische Nutzung der Weinbaukartei ermittelt und
die Ergebnisse der Grunderhebung fortgeschrieben.
Um die pflanzliche Produktion errechnen zu können, werden die Ernteerträge von landwirtschaftlichen
Feldfrüchten, Grünland, Gemüse, Obst und Wein durch Berichterstatter
geschätzt oder von landwirtschaftlichen Betrieben gemeldet (»Ernte- und Betriebsberichterstattung«).
Für einige Arten werden außerdem objektive Ertragsmessungen auf
repräsentativer Basis durchgeführt, und zwar für Getreide, Kartoffeln und Raps unter der
Bezeichnung »Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung«. Aus den geschätzten bzw.
ermittelten Ernteerträgen werden unter Zugrundelegung der aus den vorgenannten
Flächenerhebungen ermittelten Flächen die Erntemengen berechnet. Die Feststellung
der endgültigen Weinmosternte erfolgt durch sekundärstatistische Nutzung von Verwaltungsdaten
der Weinbaukartei. Die Weinbaukartei ist auch sekundärstatistische Datenquelle
für die Ermittlung der Bestände an Wein und Traubenmost in den weinbautreibenden
Ländern sowie für die Weinerzeugung.
Die Flächenerhebung nach Art der tatsächlichen Nutzung liefert Grundlageninformationen
zur Bodennutzung, insbesondere für raumordnungs- und umweltrelevante Entscheidungen
auf Bundes-, Länder- und Gemeindeebene. Die Daten werden durch die Auswertung
der amtlichen Liegenschaftskataster der Länder gewonnen. Die Erhebung findet
seit 1980 in vierjährlichem Abstand statt und wird seit 2001 ergänzt durch eine jährliche
Erhebung ausschließlich der Siedlungs- und Verkehrsflächen. Die Zeitspanne
zwischen Berichtszeitpunkt und Veröffentlichungstermin der Ergebnisse beträgt zwölf
Monate. Durch Klassifizierungsumstellungen im amtlichen Liegenschaftskataster kann
es derzeit zu Beeinträchtigungen der räumlichen und zeitlichen Vergleichbarkeit der
Daten kommen.
Die Erhebung über die Viehbestände findet jährlich im Mai und November statt. In den
Jahren, in denen eine Agrarstrukturerhebung durchgeführt wird, werden die Viehbestände
an landwirtschaftlichen Nutztieren (Rinder, Schweine, Pferde, Schafe, Geflügel) im
Mai im Rahmen dieser Erhebung erfasst. In den Zwischenjahren findet die Erhebung im
Mai gemeinsam mit der Bodennutzungshaupterhebung statt. Dabei werden die Bestände
an Schweinen und Schafen erfasst. Im November werden die Schweinebestände
repräsentativ (höchstens 80 000 Erhebungseinheiten) erhoben. Die Rinderbestände
werden seit 2008 durch Auswertung des Herkunfts- und Informationssystems für Tiere
(HIT-Datenbank) erfasst.
Die Fleischerzeugung wird monatlich ermittelt. Die Merkmale sind die Zahl und das
Schlachtgewicht der geschlachteten Rinder, Kälber, Schweine, Schafe, Ziegen und
Pferde. In jährlichen Berechnungen der Milcherzeugungs- und Milchverwendungsstatistik
werden die Milcherzeugung insgesamt, die Verwendung durch den Erzeuger (Lieferungen
an Molkereien, sonstige Verwendung) und die durchschnittliche Milchleistung je
Kuh nach Monaten nachgewiesen. Hinzu kommen monatliche Geflügelstatistiken über
die Erzeugung von Geflügel mit Erhebungen in Brütereien (Bruteieranlagen, Kükenschlupf),
Geflügelschlachtereien (geschlachtetes Geflügel) und Unternehmen mit Hennenhaltung
(Hennenhaltungsplätze, Zahl der legenden Hennen und Zahl der im Vormonat
produzierten Eier).
In der Fleischuntersuchungsstatistik werden die Ergebnisse der Schlachttier- und
Fleischuntersuchungen sowie der Schlachtgeflügel- und Geflügelfleischuntersuchungen
dargestellt. Dabei werden die Gründe für die Beanstandungen der Tiere bzw. des
Fleisches detailliert nachgewiesen.
In der Holzeinschlagstatistik werden die Mengen des eingeschlagenen Holzes ohne
Rinde, differenziert nach vier Baumartengruppen sowie nach Rohholzsortimenten nachgewiesen.
Ausführlichere methodische Erläuterungen und ein detaillierter Ergebnisnachweis sind
den speziellen Veröffentlichungen innerhalb der Fachserie 3 »Land- und Forstwirtschaft,
Fischerei«, Reihen 1 bis 5 zu entnehmen (siehe hierzu auch »Publikationen und Auskünfte«
am Ende dieses Kapitels).
Zusätzliche Informationen zur Methodik der einzelnen Statistiken können Sie über
unsere Internetadresse www.destatis.de unter »Publikationen« kostenlos anhand der
thematisch geordneten »Qualitätsberichte« abrufen.
330 Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2009