Carl für Verl

24 | 25 RegioCarl
WEICHER LEBKUCHEN
MIT CRANBERRIES
uuuuuuuuuuuuuu
ZUBEREITUNG
Kuchen:
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
Milch und Öl einrühren. Zum Schluss
die Preiselbeermarmelade einrühren.
Eine Kuchenform einfetten. Den Teig in die
Form geben. Den Kuchen im Ofen bei 180
Grad für circa 35 Minuten backen lassen.
Nadelprobe machen.
Frosting:
Die Cashewnüsse für mindestens fünf Stunden
einweichen lassen. Wasser abgießen und
die Nüsse, weichen Datteln, Wasser, Vanillepulver,
Zitronenschale und Saft in einen Mixer
geben und mixen. Ist die Konsistenz zu dick,
noch etwas Wasser hinzugeben.
Das Frosting auf dem Kuchen verteilen, wenn
dieser ganz abgekühlt ist.
ZUTATEN
100 g Zucker
240 g feines Dinkelmehl
2 TL Bikarbonat
1,5 TL gemahlener Zimt
1 TL gemörserte Kardamomkapseln
1 TL gemahlene Gewürznelke
1 TL gemahlener Ingwer
200 ml Milch
100 ml neutrales Rapsöl
100 ml Preiselbeermarmelade oder
kaltgerührte Preiselbeeren
Für das Frosting
300 ml Cashewnüsse
5 weiche Datteln
ca. 100 ml Wasser
1/2 TL Vanillepulver
1 Zitrone, Schale, Saft einer halben Zitrone
uuuuuuuuu
Über 100 Kurse mit mehr als 1000 Teilnehmern haben Frank
Scholz und Ralf Schwienheer bereits in Gütersloh gegeben.
Viele der begeisterten Hobbyköche kommen direkt aus den
Sprachkursen von Frank Scholz, andere über das Interesse an
der besonderen Küche Skandinaviens – und viele kommen vor
lauter Begeisterung über das locker gestaltete Kochevent Jahr
für Jahr wieder und genießen gemeinsam mit den anderen
Teilnehmern ein gutes Stück »Hygge« bei Kerzenschein an der
festlichen Tafel, ergänzt mit warmen und kalten Getränken.
Bilder: GüterslohTV (1), Frank Scholz(1), Fotolia © sonyachny, Andreja Donko
So war es auch bei unserem Besuch in der »Villa« der Volkshochschule
Gütersloh, in der die geräumige Lehrküche untergebracht
ist. Glühwein und weicher Lebkuchen mit Cranberries
zur Begrüßung und zum lockeren Kennenlernen. Einmal warm
geworden, war es dann an jedem Einzelnen, eines der vorbereiteten,
landestypischen Gerichte zuzubereiten. Petersilienwurzelsuppe
mit Räucherforellen-Crostini für einen ersten
Zwischengang, vegetarische Minijanssons, Dinkelbrötchen
und Gemüsechips, Weihnachtsschinken, in Apfelsaft glasierte
Kartoffeln und einiges mehr zur gemütlichen Weihnachtstafel.
Für den perfekten Abschluss des Abends sorgten dann unter
anderem ein Aquavit-Sorbet und der sagenumwobene »Riz á
l’amande« – jener Nachtisch, der fast 90 Prozent der Dänen das
Fest versüßt.
Spätestens jetzt hat Carl sich in »Hygge« verliebt und versucht
nun ab sofort dem skandinavischen Lebensgefühl einen besonderen
Platz in seinem Leben einzurichten.