Snowtimes 2018 St. Moritz

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nierten schliesslich in seiner Ernennung zum Botschafter
auf Lebenszeiten für Kikkoman (u.a. Sojasaucen). Durch
sein gutes Einvernehmen mit den Medien verstand er es,
deren Respekt ihm gegenüber zu gewinnen. Ergaben sich
aus den zahlreichen Kontakten auch Freundschaften?
«Ja, sicher. Es kommt immer wieder zu interessanten
Einladungen im In- und ins Ausland. Für mich ein Dankesbeweis,
eine Anerkennung und Bestätigung, dass ich
vieles gut gemacht habe.»
Konzentriert beim Arotisieren …
Anerkennung …
Dekoriert mit GaultMillau-Punkten und Michelin
Sternen kann Jacky auch die italienische Auszeichnung
«Cuco d’Oro» für eine authentische italienische
Küche vorweisen. Seine Reisen nach Japan kulmi-
Heimatgefühle …
Auch wenn Jacky mehr als früher unterwegs ist,
zieht es ihn immer mal wieder ins Oberengadin. «Wenn
ich den Julierpass überquere, erfassen mich Heimatgefühle,
verbunden mit schönen Erinnerungen.» Und dann
geniesst Du die kulinarischen Köstlichkeiten des Tals?
«Ja, ganz Normales wie Pizokels, Engadiner Würste oder
einfach eine feine Gerstensuppe. Im Herbst natürlich
Reh und Hirsch.» In welcher Art Restaurant? «Ich fühle
mich wohl in einem Lokal mit viel Holz. Auch schalldämmend
sollte es sein und ... das Personal sollte seinen
Job ernst nehmen.»
Jacky versteht es, mit seiner Kulinarik Sinne zu
beflügeln. Mit dem Resultat, dass SNOWTIMES heute
Abend zum Nachtessen eine Flasche «Bricco
dell’Uccelone» öffnet – übrigens auch einer von Jackys
Lieblingsweinen. ◊
Neu und exklusiv bei Pomatti – die Kollektion «St. Moritz Leather».
Pomatti AG | Via dal Bagn 61, 7500 St. Moritz | T 081 837 32 32
SNOWTIMES 2018
ST. MORITZ