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Histaminose
Von einer Histamin-Intoleranz spricht man, wenn auf das mit der Nahrung aufgenommene Histamin mit
einer Unverträglichkeit reagiert wird. Das kann passieren, wenn zu wenig histaminabbauendes Enzym
Diaminoxidase (DAO) im Körper vorhanden ist oder wenn mehr Histamin zugeführt wird als der Organismus
abbauen kann. Ein gesunder Mensch produziert DAO kontinuierlich und gibt es in den Darm ab.
Wird histaminreiche Nahrung gegessen, kann das Histamin im Darm unschädlich gemacht werden.
Wird aber zu viel Histamin zugeführt, können typische Symptome einer „Histaminvergiftung“ auftreten.
Wird zu wenig DAO produziert, treten schon bei geringen Mengen Histamin Beschwerden auf. Man
spricht dann von Histaminose, Histamin-Intoleranz oder Histamin-Unverträglichkeit.
Definition: Mit Histaminose bezeichnet man nicht eine bestimmte Krankheit, sondern den Zustand eines
im Körper weit vom Idealbereich abweichenden Histaminstatus, dass das Wohlbefinden oder körperliche
/ geistige Funktionen über das normale Maß hinaus beeinträchtigt werden.
Ursachen: Ein Missverhältnis zwischen Zufuhr und Abbau lässt den Histaminspiegel ansteigen, wenn
die Summe aller Histaminquellen die Fähigkeit des Körpers, Histamin abzubauen, übersteigt. Wenn die
individuelle Toleranzschwelle überschritten wird, kommt es zu einer breiten Palette von “Vergiftungssymptomen”.
Histamin ist nun aber nicht irgendein Gift, sondern ein körpereigener Botenstoff mit zahlreichen
Funktionen. In einem mit Histamin überschwemmten Körper ist die Regulation dieser Vorgänge
gestört. Solche Abweichungen im Histaminstatus können von verschiedenen Krankheiten oder Störfaktoren
verursacht werden. In den meisten Fällen ist eine Kombination von körperlichen Ursachen und
Umweltfaktoren für die Histaminose verantwortlich:
• Histaminzufuhr von außen (Ernährung, Darmfehlbesiedlung, Darmdurchlässigkeit)
• Histaminsynthese
• Freisetzung von körpereigenem Histamin
• Empfindlichkeitsänderung der Histaminrezeptoren
• Histaminabbaustörungen
• Die grösste Bedeutung haben vermutlich:
• Mastzellerkrankungen (Mastzellaktivitätssyndrom, Mastozytose)
• Abbaustörung der Diaminoxidase DAO (=Histamin-Intoleranz HIT)
• Chemische Reize und andere Umweltfaktoren (Esskultur, Schadstoffe, Stress, Medikamente, Anästhetika,
Drogen und Genussmittel, …)
Sehr häufig sind die Abbaustörungen der Histamin-N-Methyltransferase HNMT, deren Einfluss jedoch
noch nicht ausreichend geklärt ist. Die Histaminose ist ein sehr multifaktorielles Problem. Diese grosse
Vielfalt an Einflussfaktoren trägt dazu bei, dass die Diagnose sehr anspruchsvoll ist.
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