Tirol am Teller 2017

Bäcker
Hoch hinaus
mit Bäcker-Lehre
Das Bäcker-Handwerk ist ein schöner Beruf. Schließlich verbindet jeder mit dem Duft
von Brot positive Gefühle. Um im harten Wettbewerb bestehen zu können, kommt es
heute noch mehr als früher auf Qualität und Handwerkskunst an. Beides ist in Tirol
zur Genüge vorhanden, wie junge Bäcker-Talente eindrucksvoll gezeigt haben.
H
andwerk hat goldenen Boden. Das
ist, führt man sich den teils drastischen
Facharbeitermangel vor
Augen, unter dem viele Branchen zu leiden haben,
keine leere Phrase. Dass es mit einer Lehre im
Bäckerberuf hoch hinaus gehen kann, bewies
Mitte Juni Tirols Bäckernachwuchs im Rahmen
des Bundeslehrlingswettbewerbs der Bäcker 2017
in Innsbruck. Dieser Wettbewerb, in dem in nicht
weniger als neuen Disziplinen – vom Brotwirken
bis zum Schaugebäck – auf hohem Niveau gearbeitet
wurde, ist für die Tiroler Bäcker erfreulicherweise
zum Heimspiel geworden. So konnte sich
Saskia Spiegelhoff vom Lehrbetrieb Bäckerei Lener
in Innsbruck den Bundessieg holen, gefolgt von
Michael Raggl vom Lehrbetrieb Gurgltalbrot in
Nassereith. Der kleine, 2010 gegründete Betrieb
bildet von Anfang an Lehrlinge aus und stellte mit
Florian Ögg bereits 2015 den Bundessieger. Mit
dem jüngsten Erfolg hat man die hohe Qualität
der Ausbildung im Betrieb eindrucksvoll untermauert.
Was hinter dem Erfolg seiner Lehrlinge
steckt, erklärt Bäckermeister Luggi Tschiderer,
der mit Frau Tanja die Bäckerei führt: „Das Besondere
an unserer Lehrlingsausbildung ist, dass der
Lehrling von Anfang an überall eingesetzt wird.
Dass man mit Bäckerlehre zum beruflichen
Höhenflug ansetzen kann,
demonstrierten die Tiroler Teilnehmer
Saskia Spiegelhoff (2. v. l.) und Michael
Raggl (Mitte) mit ihren Trainern Johann
Sandbichler (l.) und Hannes Payr (r.) sowie
Andreas Mair (Bäckerausschuss).
Fotos WK, Fotolia
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