HANSEstyle 1| 2017

WINE & DINE
Kolumne: Franzis kulinarische Seiten
Steffen Henssler und sein Bruder Peter haben
ihr Restaurant „Ahoi“ in der City eröffnet.
Autorin Franziska Heinemann-Schulte blickt
mit ihnen hinter die Kulissen.
HANSEstyle im Ahoi:
Steffen Henssler mit seinem
Bruder Peter und Autorin Franziska
Heinemann-Schulte
So köstlich kann ein Lottogewinn eingesetzt werden: Als
Steffen Henssler im Jahr 1999 im Lotto 44.000 D-Mark
gewann, besuchte er mit dem Geld die renommierte Sushi-Academy
in Los Angeles/Kalifornien, um als erster
Deutscher zum Professional Sushi Chef ausgezeichnet zu
werden. Und das schmeckt man in seinen bisherigen zwei
Restaurants „Henssler & Henssler“ und „Ono“.
Nun hat er zusammen mit seinem Bruder Peter sein mittlerweile
drittes Restaurant in der Hansestadt eröffnet, das
„Ahoi“. Harmonisch familiär ergänzen sich die beiden Brüder.
Steffen über Peter: „Er ist betriebswirtschaftlich sehr
stark und hat genau wie ich richtig Bock. Es gibt eine gute
Energie zwischen uns. Wir beide sind uns sehr ähnlich,
auch wenn er wohl etwas ruhiger ist als ich.“
Der Restaurant-Name „Ahoi“ geisterte schon länger in
Hensslers Kopf umher, nur die Location musste gefunden
werden. Nun ist sie da – in der Spitalerstraße. Durchdesignt
und perfekt abgestimmt erfreut das junge Konzept optisch,
aber auch kulinarisch. Das „Ahoi“ wirkt locker, wie Henssler
selbst. Es soll als modernes Schnellrestaurant positioniert
werden und auch Gäste erreichen, die bei seinen anderen
Restaurants Hemmschwellen haben.
In heller, freundlicher Atmosphäre bietet eine kleine Karte
eine gute Auswahl an Gerichten, alle auf einheitlichen,
gebrandeten Tellern angerichtet. Die Küche, aufgrund der
Anzahl des Küchenteams auch „Die Wilde 13“ genannt, serviert
Handfestes. Oder wie Steffen Henssler sagt: „Geile
Burger, Sushi, gutes Schnitzel und genauso Apfelkuchen
vom Blech mit Sahne.“ Das Schnitzel kommt erfreulicherweise
ohne Nachfrage gleich zusammen mit den Preiselbeeren.
Nicht nur durch das coole Ambiente mit Neon-Schriftzügen
oder dem handgemalten Blauwal an der Wand soll sich
das „Ahoi“ von Hensslers beiden anderen Restaurants abheben,
sondern auch preislich: Zwischen etwa drei Euro
und 17 Euro bietet das Ahoi für jeden etwas. Ein Laden für
alle – wie seit der Eröffnung der ständige, hungrige Besucherstrom
zeigt. Falls man keinen der 140 Innenplätze auf
den zwei Ebenen ergattert hat und trotzdem den Henssler-
Touch kosten möchte, kann man bei sommerlicheren Temperaturen
auch auf der Straße an einem der weiteren 120
Plätze sitzen.
Beeindruckend, was Steffen Henssler seit seinem Besuch
der Sushi-Academy aufgebaut hat und mittlerweile unter
sich bündelt: neben seinen jetzt drei Restaurants, dem Lieferservice
Henssler at Home, zig TV-Auftritten, fünf Kochbüchern,
Live-Kochshows in diversen Theatern und Arenen
Deutschlands auch die mich besonders interessierende Kitchenparty
in Hensslers Küche, in der Kochkurse angeboten
werden. Da steigt doch die Motivation, selbst mal wieder
Lotto zu spielen.
Mehr unter: www.ahoibysteffenhenssler.de
Foto: Tim Wendrich
Hier geht Steffen Henssler gerne essen:
„Ristorante Mamma Mia in Altona finde ich tipptopp. Das
ist ein sensationeller Laden mit einem tollen Chef. Am
besten fragt man nach dem, was nicht auf der Karte steht.
Das Casa di Roma in der Langen Reihe finde ich auch richtig
gut.“
ÜBER DIE AUTORIN
Regelmäßig schreibt die Hamburger Food-Bloggerin und
leidenschaftliche Restauranttesterin über Gastronomien,
in denen sie sich besonders wohl fühlt. Mehr von ihr finden
Sie unter www.tastehamburg.com
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