HANSEstyle 1| 2017

GESUND & GLÜCKLICH
Das essbare Glück
Wer seinem Körper mit den richtigen Lebensmitteln etwas Gutes tun
möchte, muss sich erst einmal durch den endlos erscheinenden
Dschungel der Ernährungsmythen kämpfen. In HANSEstyle gewährt
die Hamburger Ernährungsexpertin, Maren Maiwald, Einblicke in
ihre 20-jährige Erfahrung und gibt Tipps, worauf es ankommt.
Ernährungsexpertin
Maren Maiwald
MAREN MAIWALD
Seit 20 Jahren ist Maren Maiwald als diplomierte
Ökotrophologin tätig. 2002 fand
sie während einer Entgiftungskur in Indien
den Weg zum Ayurveda. Der Selbstversuch
überzeugte Maren Maiwald von der
ayurvedischen Ernährungslehre. Heute
berät sie auf dieser Grundlage die Kunden
in ihrer Praxis Classic Veda. Ihr Wissen
wird erweitert durch eine Massage-,
Kräuter- und Therapeutenausbildung.
Außerdem arbeitet sie als Yoga-Lehrerin
und Heilpraktikerin für Psychotherapie.
Ihre Erfahrung gibt sie als Dozentin an der
Meridian Academy, die Teil der MeridianSpa
Deutschland GmbH ist, an ihre Studenten
weiter. Mehr Informationen unter
www.classic-veda-hamburg.de
Schokolade ist ungesund, spätes Essen macht dick und wer hip ist, macht
jetzt Low-Carb – mit genau solchen Thesen rund um das Thema Ernährung
werden wir jeden Tag aufs Neue konfrontiert. Und stetig kommen
weitere Diäten und Trends dazu – kein Wunder, dass man da den Überblick
verliert. Welche Nahrungsmittel sich positiv auf unseren Körper
auswirken, warum wir so gern Süßes essen und welche Superfoods Sie
zukünftig in Ihren Alltag einbauen sollten, sagt Dipl.-Oecotroph. Maren
Maiwald im Gespräch mit HANSEstyle.
Wie kann Ernährung unser allgemeines
Wohlbefinden beeinflussen?
Schon Hipokrates meinte „Du bist was du
isst“ – und es ist tatsächlich so, dass unsere
Ernährung direkten Einfluss auf unser
Wohlbefinden nimmt. Eine vitalstoffreiche
Ernährung – Lebensmittel mit einer hohen
Nährstoffdichte – sind Voraussetzung für gesunde
Haut, Haare, Knochen, Zähne, Nerven
und für ein gut funktionierendes Immunsystem.
Viele Vitamine sind unter anderem wichtig
für den Energiestoffwechsel. Ballaststoffe
hingegen fördern die Verdauung und binden
Giftstoffe im Körper. Und auch unsere Stimmung
kann durch die Ernährung beeinflusst
werden. Hierfür ist die Aminosäure Tryptophan,
aus der das Glückshormon Serotonin
gebildet wird, zuständig. Tryptophan kommt
meist in Süßigkeiten, aber zum Beispiel auch
in Bananen vor.
Welche sind Ihre wichtigsten Ratschläge
im Umgang mit Essen? Worauf sollte
man achten?
Am wichtigsten ist es, sich vielseitig zu ernähren:
also von allen Lebensmittelgruppen
die richtige Mischung zu sich zu nehmen.
Dabei sollte man auf Frische und saisonale
Verfügbarkeit achten, beispielsweise Erdbeeren
und Spargel im Winter vermeiden, da solche
Lebensmittel in der für sie untypischen
Jahreszeit einen langen Transportweg durchlaufen,
auf dem sie viele wertvolle Nährstoffe
verlieren. Außerdem sollte man sich keine
Verbote setzen. Diese bergen die Gefahr von
Essstörungen und sind im Endeffekt eher ungesund.
Anstatt sich Lebensmittel zu verbieten,
sollte man sie lieber bewusst genießen.
So kann eine flexible Esskontrolle entwickelt
werden. Mein Mantra ist: Die Dosis macht
das Gift. Alles ist erlaubt, solange die Menge
stimmt.
In Ihrer Praxis Classic Veda beschäftigen
Sie sich viel mit der ayurvedischen
Ernährung. Was ist das Besondere daran?
Der Dreh- und Angelpunkt in der ayurvedischen
Ernährung ist das Agni, das Verdauungsfeuer.
Dort lautet das Motto nicht „Du
bist was du isst“, sondern „Du bist was du
verdaust“. Das bedeutet, es kommt weniger
darauf an, welche Lebensmittel man zu sich
nimmt, sondern wie der Körper diese verwerten
kann. Die ayurvedische Ernährung ist
nicht besonders dogmatisch, sondern eher
intuitiv. Wenn der Körper nach etwas verlangt,
was ihm gut tut, dann sollte er es auch
bekommen. Dabei spielen die Jahreszeit, die
Art der Zubereitung, die verwendeten Gewürze
und vor allem die Menge eine große
Rolle. Auch wenn Ayurveda seinen Ursprung
in Indien hat und oft als exotisch gilt, kann
man die Prinzipien auf jede Esskultur übertragen.
Süßigkeiten werden im Volksmund
auch Seelenfutter genannt. Was ist
dran an der Bezeichnung und welche
gesunden Alternativen gibt es?
Die Vorliebe für den süßen Geschmack ist
durch die Muttermilch angeboren. Er schenkt
uns Geborgenheit, Wärme und Schutz. Der
Begriff Seelenfutter trifft also durchaus zu.
Dazu kommt: Wer als Kind oft mit Süßigkeiten
belohnt wurde, pflegt dieses Ritual auch als
Erwachsener. Besonders in Stresssituationen
beruhigt der süße Geschmack. Im Ayurveda
werden Süßigkeiten als Stärkungs- und
Verjüngungsmittel deklariert. Gesündere Alternativen
zu den üblichen Süßigkeiten sind
zum Beispiel getrocknetes Obst oder selbst
gemachte Energiebällchen (Rezept auf S. 63).
Sie sind seit etwa 18 Jahren als Dozentin
für Ernährung an der Meridian Academy
tätig. Gibt es eine goldene Regel,
die Sie Ihren Studenten mit auf den
Weg geben?
Vor allem rate ich meinen Studenten sich
nicht verrückt machen zu lassen von all den
Trends, die von außen auf sie einprasseln.
Man sollte lieber in sich hineinspüren: Was
tut mir gut, auf was habe ich Appetit? Jeder
Mensch ist ein Individuum und sollte daher
für sich selbst herausfinden, welche die richtigen
Lebensmittel für ihn sind.
Im Gespräch mit: Louisa Wölke
Foto: Marius Engels
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