Bad Füssing November 2011
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Gesundheit hat viele Aspekte. Ein<br />
wohliges Gefühl von heimeliger Geborgenheit<br />
ist einer davon. Und diesen<br />
emotionalen Teil der Gesundheitsfürsorge<br />
deckt das Wirtsehepaar Cathleen und<br />
Damian Walocha mit ihrem bayerischtraditionellen<br />
„Bacchus Keller“ ab. Das<br />
<strong>Bad</strong> <strong>Füssing</strong>er Traditionslokal ist eine<br />
Institution im Kurort und mit seiner niederbayerischen<br />
Schmankerlküche und<br />
den täglichen Tanzabenden nicht mehr<br />
wegzudenken. In gemütlicher Hüttenatmosphäre<br />
gibt es hier urig-bayrische<br />
Spezialitäten wie schwäbische Spätzle,<br />
Münchner Schweinshaxn, niederbayerischen<br />
Leberkäs oder ein butterweiches<br />
fränkisches Schäufele. Dazu ein feines<br />
Wolferstätter Weißbier oder einen Frankenwein<br />
–und schon ist die Seele wieder<br />
im Lot.<br />
Sänger- und Musikantenhoagartn<br />
Aktuell<br />
des HTV Inntaler Buam Aigen am Inn am Fr. 28.10.<strong>2011</strong><br />
um 19:30 Uhr in der Turnhalle der Grundschule in Aigen<br />
Und so wird’sgemacht:<br />
Zuerst den Ofen auf 200 Grad vorheizen.<br />
Die Schwarte des Schäufele diagonal<br />
einschneiden oder gleich beim Einkauf<br />
einschneiden lassen. Braten waschen,<br />
trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und<br />
Knoblauch gründlich einreiben. Das<br />
Schmalz in einem eisernem Schmortopf<br />
erhitzen und den Braten darin von allen<br />
Seiten anbraten.<br />
Die Zwiebel vierteln, Karotte und Sellerie<br />
in grobe Stücke schneiden. Mit 1<br />
Tasse Wasser aufgießen. Den Braten auf<br />
die untere Schiene in den vorgeheizten<br />
Backofen schieben und mit der Schwarte<br />
nach oben unter gelegentlichem Begießen<br />
mit dem Bratensaft in1½Stunden<br />
gar braten. Eventuell noch etwas Wasser<br />
nachgießen.<br />
Die letzten30Minuten immer wieder mit<br />
dunklem Bier bepinseln, damit die Kruste<br />
schön knusprig wird. Den Braten herausnehmen<br />
und 10 Minuten stehen lassen.<br />
Den Bratensaft mit etwas Wasser ablöschen<br />
und eventuell mit Salz abschmecken<br />
und binden. Dann die Soße durch<br />
ein Sieb streichen.<br />
ZumBratengibt’s Kartoffelknödel,<br />
Weinsauerkraut und natürlich Bier.<br />
Ein kleiner Tipp: Die Temperatur auf<br />
150-160 Grad drosseln und das Schäufele<br />
3–4Stundengaren.„Es wirdbutterweich“,<br />
verspricht Küchenchef Christof Walocha.<br />
„An guad´n“ wünscht Familie Walocha<br />
mit dem Team vom„Bacchus Keller“.<br />
Walocha/sam<br />
Geöffnet:<br />
Mittwoch bis Montag<br />
von 10 bis 22 Uhr<br />
Dienstag Ruhetag<br />
Thermalbadstr.19·<strong>Bad</strong> <strong>Füssing</strong><br />
Tel. 08531-9145 55<br />
Küche von<br />
11.30 bis 14 Uhr<br />
und<br />
17 bis 21 Uhr<br />
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