Pocking Aktuell September 2011

SHOPPING &LIFESTYLE
Apotheker Gerald Kunz rät mit seinem Reformhaus zu bewussterer Ernährung:
„Öl ist nicht gleich Öl“
Die Auswahl beim Speiseöl ist inzwischen
sehr groß und die Palette reicht vom neutralen
Tafelöl bis zum feinsten kaltgepressten
Nussöl.
Für den Geschmack sind zunächst die für
die Herstellung verwendeten Pflanzen ausschlaggebend.
Aber auch die Art der Gewinnung
und Bearbeitung spielt eine Rolle.
Man unterscheidet vor allem raffinierte und
kaltgepresste Öle.
Kaltgepresste, unbehandelte Speiseöle müssen
immer mit dem Begriff „kaltgepresst“
gekennzeichnet werden. Die Begriffe „naturbelassen“,
„nicht raffiniert“ oder „nativ“
sind kein zusätzliches Qualitätsmerkmal.
Nicht gekennzeichnet wird das normale,
raffinierte Öl, das durch Heißpressung
oder/und Extraktion gewonnen wurde.
Naturbelassene Kaltpressöle weisen einen
natürlichen Gehalt an Fettbegleitstoffen auf.
Ihre schonende Verarbeitung ist für den Verbraucher
bereits am arteigenen Geschmack
und Geruch der Öle erkennbar. Durch sorgfältige
Auswahl der Rohstoffe und strenge
Rückstandskontrollen, wie es bei den Speiseölen
aus dem Reformhaussortiment der Fall
ist, werden Schadstoffe minimiert oder gänzlich
ausgeschlossen.
Gesättigte und ungesättigte
Fettsäuren
Um eine gesunde Ernährung sicherzustellen,
sollten Fette und Öle mengenmäßig einen
kleinen Anteil am Speiseplan ausmachen.
Sie sind wichtige Vitamin-E-Lieferanten und
versorgen den Körper mit mehrfach ungesättigten
Fettsäuren. Fette und Öle sind
darüber hinaus für die Aufnahme der Vitamine
E, D, Kund Avon Bedeutung. Es
kommt besonders auf die Auswahl der richtigen
Fette und Öle an. Entscheidend ist hier
der Anteil ungesättigter Fettsäuren.
Pflanzliche Öle und Fette haben einen höheren
Gehalt an ungesättigten (Omega-3 und
Omega-6) Fettsäuren, während tierische
Fette einen höheren Anteil an gesättigten
Fettsäuren enthalten. Gesättigte Fettsäuren
können sich nachteilig auf die Gesundheit
auswirken.
Voretwa 25Jahren haben Rapszüchter das Fettsäuremuster des Rapsöls so verändert, dass es
zum Liebling der Ernährungswissenschaftler und Mediziner wurde.
Foto: UFOP e.V.
Verwenden Sie daher zum Kochen und Braten
Pflanzenöle anstelle von Butter oder
Schmalz. Jemehr ungesättigte Fettsäuren in
einem Öloder Fett enthalten sind, desto
gesundheitsfördernder ist die Wirkung des
jeweiligen Öls. So wirken sich Lein-, Erdnuss-,
Walnuss-, Raps- und Sojaöl positiv auf
den Cholesterinspiegel aus und schützen vor
Herz-/Kreislauferkrankungen. Weizenkeim-,
Sonnenblumen-, Maiskeim- oder Kürbisöl
enthalten viel Vitamin E, das ebenfalls vor
Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen kann.
Leinöl enthält ammeisten
Omega 3
Eine Sonderstellung unter den Ölen nimmt
dabei das Leinöl ein. Vonallen einheimischen
Pflanzenölen beinhaltet Leinöl mit
Abstand den höchsten Gehalt an Omega-3
(in Form der Linolensäure). Diese ist wichtig
für gesunde Zellen und damit für einen aktiven
Stoffwechsel, ein starkes Immunsystem,
größere Leistungsfähigkeit und mehr Wohlbefinden.
Leinöl ist für Vegetarier eine sehr
gute Alternative zu Omega-3 aus Fischöl.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung
empfiehlt für den normalen Bedarf eines
Erwachsenen täglich einen Esslöffel Leinöl.
Bleiben Sie gesund!
Ihr Marien-Apotheker Gerald Kunz
Wer’s eher deftig mag: „In der Lausitz und
in Schlesien gilt Leinöl mit Quark und
Kartoffeln als Spezialität“, weiß eine
„nata“ aus dem Internet
(pastasciuttablog.blogspot.com).
Da es nicht jedermanns Sache ist, einen
Esslöffel Ölpur zu sich zu nehmen,
empfiehlt sich folgendes, noch gesünderes
Rezept:
Quark-Leinöl-Creme für Müsli
und Dessert (Basisrezept)
1Esslöffel Leinöl
3Esslöffel Milch
125 gQuark
1Teelöffel Honig
Den Quark mit der Milch glattrühren,
das Leinöl hinzufügen und unterrühren,
ggf. mit etwas Honig süßen. Es darf kein
Öl mehr zusehen sein.
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