»feine adressen – finest« – Köln 2 18

finest gourmet | 9 a
Abgerundet wird dieses Konzept der modernen deutschen
Aromenküche durch ein Novum: Begleitet werden alle
Gänge und Menüs ausschließlich von deutschen Weinen.
Für Weinauswahl und -beratung zeichnet Restaurantleiter
und Sommelier Christoph Gonzalez verantwortlich.
Gleich neben dem Restaurant – und nur durch einen Vorhang
getrennt – befindet sich das Weinlokal »heinzhermann«,
das die Vornamen von Lorenz‘ Großvätern trägt.
Die charmant legere Atmosphäre des Raumes spiegelt das
gastronomische Konzept wider, welches einen deutlichen
Kontrast zum Restaurant bildet. Die Weinkarte umfasst
mehr als 1.500 genussvolle Positionen aus den wichtigsten
Anbaugebieten der Welt. »Wir beginnen mit einem Riesling
für 29 Euro und enden bei einem Romanée-Conti
im hohen vierstelligen Bereich. Es dürfte kaum einen
Wunsch geben, den unser Sommelier nicht erfüllen kann«,
verspricht Maximilian Lorenz. Für die Gäste gibt es die
Möglichkeit, ihre individuelle Erinnerung an einen schönen
Abend und eine gute Flasche Wein zu hinterlassen: Sie
können die leeren Weinflaschen mit ihrem Namen oder
einem Kommentar versehen. Gesammelt werden die verzierten
Flaschen in einem offenen Weinregal. Restaurantleiter
und Sommelier Yuriy Apelyushynskyy, von seinen
Gästen aus ersichtlichem Grund kurz Yuri genannt, führt
virtuos und souverän durch die umfangreiche Auswahl.
Dank Coravin hat er die Möglichkeit, im »heinzhermann«
Weine wie Mouton-Rothschild, Lynach Bages oder Chassagne-Montrachet
auch glasweise anzubieten.
Das Food-Konzept des Weinlokals ist breit angelegt und
reicht von kleinen Knabbereien bis hin zu vollwertigen
Gerichten. Im Gegensatz zum Restaurant ist das Weinlokal
auch mittags geöffnet. Neben den Gerichten von der Karte
gibt es dann auch einen zweigängigen Business-Lunch, der
zu einem Preis von unter 20 Euro angeboten wird.
Geöffnet ist die Weinbar von 12.00 bis 14.00 Uhr und
von 18.00 bis 22.00 Uhr. Die Tische im Restaurant werden
abends ab 18.00 Uhr belegt. Informationen zu beiden
Betrieben gibt es unter www.maximilianlorenz.de.
In June, top chef Maximilian Lorenz, who has already
been awarded a Michelin star and 16 Gault Millau points at the
»L’escalier«, opened a new restaurant and a wine bar in the Johannisstraße
in Cologne.
The new restaurant »maximilian lorenz« convinces with a consistent
culinary concept: cook German, eat German, drink German.
The German aromatic cuisine, which Maximilian Lorenz developed
extremely successfully at his former place of work, is to be
brought to perfection here. The two lines »Tradition« and »Innovation«
will continue to exist in the new restaurant as a basic concept.
Not only the gourmet restaurant promises moments of pleasure – the
adjacent and spatially connected wine bar »heinzhermann« – named
after Maximilian Lorenz’s grandfathers – should also set new gastronomic
accents. The charmingly casual atmosphere of the room
reflects the gastronomic concept, which forms a clear contrast to the
restaurant. The wine list includes more than 1,500 offerings from
the world’s most important wine-growing regions in the price range
from 29 Euro to the high four-digits.
The wine bar is open from 12.00 to 14.00 and from 18.00 to
22.00. The restaurant opens its seats at 18.00.
For more information visit www.maximilianlorenz.de.
© Fotos: Valéry Kloubert