Berliner Kurier 28.04.2019

Sauerland
REISE 39
Auf dem Wanderweg zu
Wisenten und Wirtshaus
Pause auf der
Wanderschaft.
Allein der
Wanderweg
„Rothaarsteig“
ist 154 km lang.
Die Naturschätze Nordrhein-Westfalens zu Fußentdecken –Sterneküche inklusive
Das Sauerland besitzt außer
Wald und Seen die höchste
Dichte an Prädikatswanderwegen
in Deutschland. Und
Wisente und Köche.
Foto: zVg
Wer zum ersten Mal in Sauerland
reist, ins grüne Herz von
Nordrhein-Westfalen, der bewundert
zunächst einmal die
Ruhe. Tatsächlich stört in den
Dörfern wenig den ländlichen
Frieden. Stille Wasser sind tief.
Für Sauerland bedeutet dies:
Hinter der Ruhe verbergen sich
viele Schätze –vor allem kulinarische.
Und dass Ruhe nicht
Stillstand bedeutet, beweist
SpitzenkochFelix Weber.
Achtundzwanzig Jahre alt ist
der junge Küchenchef der
„Hofstube“ in Winkhausen; seit
2017 krönt ein Michelin-Stern
seine klassische Küche. „Wir
kochen, was schmeckt“, erklärt
Weber mit einigem Understatement.
Ein anderes Haus vieler Generationen
thront zwanzig Kilometer
entfernt mitten im Naturpark
Rothaargebirge gelegenen
Städtchen Bad Berleburg.
Das gleichnamige Schloss wird
seit dem 12. Jahrhundert von
derselben Familie bewohnt,
den Sayn-Wittgenstein-Berleburgs.
Im Rahmen von Führungen
können Besucher prunkvolle
Säle im barocken Haupthaus
besichtigen, die von der
Familie genutzt werden, und
durch den 500 Jahre alten, ungeheizten
Renaissance-Flügel
schlendern, der nur mehr museale
Funktion hat.
Führerin Gundula Hoßfeld
erzählt vom 1687 geborenen
Grafen Casimir zu Sayn-Wittgenstein-Berleburg,
der das
Schloss um den heutigen Mittelbau
erweitern ließ.
Im Jagdzimmer liegt das Eisbärenfell,
das Grönland 1968 zu
einer Hochzeit schickte. „Damals
machte man das noch“,
kommentiert die Führerin trocken.
Ein Achtundzwanzigender
aus heimischem Wald, ein
Braunbärenfell aus Rumänien
und ein Elchgeweih aus Alaska
zeugen von Jagderfolgen.
Im eigenen Wald siedelte die
Familie eine Herde Wisente an
-die ersten frei lebenden Exemplare
in Deutschland seit 500
Jahren.
Stefanie Bisping
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