-flip_joker_2019-05

32 KULTUR JOKER SPARGEL
20. Erdbeer- und Spargelfest in
Schlatt
Am 1./2. Juni findet in
Schlatt bei Bad Krozingen,
Festbeginn am Samstag um
15.30 Uhr, das schon traditionelle
Spargel- und Erdbeerfest
rund um die Quellenhalle
statt. Erdbeermilch und Bowle
wird am Nachmittag angeboten.
Ab 16 Uhr werden dann
die beliebten Schlatter Spargelgerichte
mit Schinken oder
Räucherlachs, Kartoffeln,
Sauce Hollandaise, aber auch
mit Grillbraten serviert. Auch
Am Winzerschopf in Opfingen,
mitten in den Reben, findet
am 5. Mai in der Tuniberger
Frühlingslandchaft ab 11 Uhr
wieder das traditionelle Spargelfest
statt. Wie immer gibt
es zu allen Spargelgerichten,
wie z.B. dem Spargelflammkuchen,
ein Viertel passenden
Schnell – aber gut
Ein Spargelrezept für „Eilige“
Dieses Rezept wurde uns
vom Spargelhof Scherer in
Bad Krozingen zu Verfügung
gestellt. Der Spargelhof
ist zugleich ein Winzerbetrieb.
Ökologisch ausgerichtet
nach Ecovin empfiehlt
man dort den Weißburgunder,
weil er „den Spargel
nicht erschlägt“. Aber auch
Gutedel passt nach dortiger
Meinung ganz ausgezeichnet
zum edlen Gemüse. Und
hier das Lieblingsrezept des
Wein- und Spargelhofs:
Wenn es mal wieder, wie leider
viel zu oft, schnell gehen
muss, wir aber nicht auf delikaten
Spargel verzichten wollen:
Pro Person ca. 300 – 400
Gramm tagesfrischen Spargel
etwa ab drei Finger breit unterhalb
vom Kopf schälen und
in vier bis fünf Zentimeter
lange Stücke schneiden. In einer
Pfanne Butter oder Butterschmalz
(alternativ gutes Öl)
erhitzen und die Spargelstücke
darin goldbraun anrösten. Salzen,
Deckel auf die Pfanne und
das ganze bei niedriger Stufe
15 Minuten schmoren lassen.
Wer mag, kann den Spargel
mit einer Sauce Hollandaise
abrunden. Wegen der Butter
und ihres feinen Aromas ist es
aber nicht zwingend notwendig.
Frische Petersilie sieht
Weißburgunder dazu. Auf dem
kleinen Markt, organisiert von
den Opfinger Landfrauen, stellen
sich erstmals die Opfinger
Imker vor.
Das Obstparadies Staufen ist
mit Säften, Sirup und Essig von
seinen Streuobstwiesen präsent,
kretisches Olivenöl, Eis, Kaffee
diverse Spargelsalate gehören
zum kulinarischen Reigen,
alles frisch zubereitet von den
Chefköchen Erich Bisswurm
und Markus Montada. Ab 19
Uhr spielt das Duo „Happy
Melody“ zu flotter Tanzmusik
auf.
Feine Weine und Sekte der
Schlatter Weingüter Fritz und
Martin Wassmer sowie der
Bezirkskellerei Efringen-Kirchen
unterstützen den Genuss.
Ein umfangreiches Rahmenprogramm
mit wechselnden
Interpreten lädt am Sonntag
ab 12 Uhr zum Verweilen
ein. Groovige Soul-Hits und
Pop-Charts mit Moerkes Pop
Performance Chor, dem Musikverein
Schlatt und dem Alleinunterhalter
Benne sorgen
für gute Stimmumg. Für Kids
gibt es am Nachmittag einen
Spieleparcour und verschiedene
Schmink- und Gesichtsbemalungen.
SfK.
nicht nur gut aus, sondern gibt
dem Ganzen noch den letzten
Schliff. Erst kurz vor dem Servieren
darüber streuen. Dazu
passen Kartoffeln mit oder
ohne Schinken, Schnitzel, Ei,
Fisch und ein frischer Salat.
Für dieses Gerichtwerden gerne
die extra dicken Stangen
der zweiten Wahl verwendet,
da sie ohnehin klein geschnitten
werden. Diese ziehen beim
Schmoren viel Flüssigkeit und
es muss kein Wasser hinzu
gegeben werden. So hat man
das volle Spargelaroma, ohne
das etwas anbrennt. Viel Spaß
beim Nachkochen und: Guten
Appetit!
SfK.
Spargelfest und Markt in den Reben
und Kuchen und natürlich Spargel
und Wein gibt es am Stand
der Landfrauen. Die Opfinger
Winzer bieten Weinberg- und
Spargelführungen an. Ein kostenloser
Shuttlebus-Service
vom Rathaus Opfingen zum
Winzerschopf ist eingerichet.
SfK.