TRENDYone | Das Magazin - Allgäu - April 2018

Genuss
Das Leben ist zu kurz …
… für den falschen Wein!
Was gibt es Schöneres, als gemütlich auf der Terrasse oder im Garten
zu sitzen – und dabei einen genüsslichen Schluck Wein zum
Lieblingsessen zu genießen? Ob Rotwein, Weißwein oder Rosé
– der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Das mal süße, mal herbe alkoholische
Getränk ist auch ein Stück Balsam für die Seele. Bereits vor Christus
erkannten das die Griechen: Wo der Wein fehlt, stirbt der Reiz des Lebens
(Euripides). Aber: Wein ist nicht gleich Wein! Mit unserer Wein-Fibel finden Sie
garantiert den passenden Wein zu Ihren Lieblingsspeisen.
Gebot #1: Es gibt kein richtig und kein
falsch
„Geschmackssache“, sagte der
Affe und salzte seine Banane.
Ganz nach der Devise sollten Sie
auch Ihren Wein wählen. Denn
was helfen die besten Gourmet-Tipps,
wenn Ihnen der Wein
dann doch nicht schmeckt?
Gebot #2: Die Jahreszeiten geben
den Takt an
Oft fühlen wir uns im dunklen, kalten
Winter zu den schwereren, tanninreichen
Rotweinen hingezogen. Im Sommer
aber sollte der Wein leicht und
fruchtig sein, etwa wie ein Riesling.
Aber auch hier gilt: Brechen Sie die Regeln
– auch ein leichter Wein kann im
Winter für spannende Abwechslung
sorgen.
aber auch jüngere, mildere Rotweine.
Mit Schwein schlagen Sie alle Fliegen
SCHLECHTE KOMBI:
ZU VIEL SÄURE BEI SPEISE
UND WEIN!
mit einer Klappe: denn dazu
passen sowohl Rot- als auch
Weißweine. Nur zu schwer
sollten sie nicht sein.
Aber auch hier gilt wieder:
Brechen Sie gerne
die Regeln – neue
Weine, neues Geschmackserlebnis!
mit Chili und Ingwer gewürzt, sodass
man kaum noch etwas vom Weingeschmack
hat. Hier helfen kräftige und
aromatische Weine wie ein Gewürztraminer
oder ein Riesling.
Gebot #5: Alkohol liebt Süße, Bitterkeit
und Fett
Gerichte mit süßer und bitterer Note,
aber auch sehr deftige, fetthaltige
Speisen schmecken mit einem alkoholreichen
Wein meist sehr angenehm.
Auch ein wenig mehr Säure als
bei anderen Weinen darf man hier
gerne ausprobieren.
Gebot #3: Dunkel zu dunkel, hell zu
hell
Eine besonders feine Note gibt trockener
Rotwein mit einem hohen Alkoholgehalt
zu dunklem Fleisch wie Rind und
Lamm. Anders sieht es bei Geflügel
aus, also hellem Fleisch: Hierzu passen
Weißweine (halbtrocken oder trocken),
Gebot #4: Aroma
kontert Schärfe
Fans der asiatischen
Küche tun
sich oft schwer, den
passenden Wein zu
finden. Schließlich
sind die Gerichte oft