advantage Nr 1 März 2019

62 advantage | Kulinarik Kulinarik | advantage 63
Tradition mit neuem Schwung
——— Aufgedeckt ———
und eingeschenkt
mit Karin Waldner-Petutschnig
Fotos: Waldner-Petutschnig
In St. Veit tut sich was: Das Wirtshaus
Steirerhof wurde Anfang Jänner samt
seinem bekannten Wimitz-Bier neu
eröffnet. Karina & Markus Buchegger bringen
frischen Wind in das Traditionshaus.
Die gemütliche Gaststube, die urige Laube
und Köstlich keiten der Kärntner Hausmannskost
bleiben jedoch bestehen. Mit
einer Extraportion Freundlichkeit und
erfrischendem Engagement begrüßen die
neuen Chefleute des urigen Bierlokals Groß
und Klein. Wer also Lust auf regionale und
saisonale Produkte und ein gekühltes
Wimitz- Bier hat, ist herzlich willkommen
im neuen altbekannten Steirerhof in
St. Veit. |
Foto: Steirerhof
Logenplätze am Wasser: Essen im Badehaus
Das schmeckt nicht nur im Sommer: Die Küche in den beiden Kärntner Badehäusern wärmt
Einheimische und Gäste auch in der kalten Jahreszeit.
Appetit auf ein Bad im See? Auch im
Winter kann man an manchem
Kärntner See im Freien schwimmen.
Beheizte Seepools machen es möglich – und
zwar nicht nur Hotelgästen (Hochschober
am Turrach-See, Koller am Millstätter See
u.a.) sondern – dank zweier Badehäuser mit
angeschlossener Gastronomie – auch
Tagesgästen.
Spitzengastronomie im denkmalgeschützen
Jahrhundertwende-Ambiente bietet das
Badehaus des Hotels Werzer in Pörtschach.
Für den Mittags-Lunch locken u.a. Tapas
zwischen fünf und acht Euro in das stilvolle
Holzhaus, abends lässt man sich die erlesenen
Gerichte des Haubenlokals zum spektakulären
Sonnenuntergang am Wörthersee
schmecken (3-Gang Menü 39 Euro, 5-Gang
Menü 59 Euro).
Atemberaubendes ist auch der Blick vom
Café-Restaurant „L’Onda“ (Die Welle) im
Badehaus am Millstätter See. Im Zentrum
von Millstatt am Seeufer gelegen, wurde der
Neubau behutsam an die Villenarchitektur
des Jugendstils angepasst, die den Ort prägt.
Hier wird unprätentiöse Alpen-Adria-Kulinarik
in heller, freundlicher Atmosphäre
gepflegt: Vom geeisten Rindercarpaccio bis
zum Rindfleischsalat mit Kernöl, vom
Kärntner Lax’n bis zur Natur-Polenta und
diversen Kärntner Nudeln reicht die Speisekarte,
die auch täglich wechselnde Mittagsgerichte
anbietet. Zum Espresso gibt´s den
Blick in die Winterlandschaft gratis dazu –
Essen mit Aussicht ist ein Genuss für alle
Sinne! |
Das Buffet ist eröffnet
Wer schon einmal in den Genuss
eines „Best oft he Rest-Buffets“
gekommen ist, weiß, wie außergewöhnlich,
farbenfroh und köstlich
Lebensmittel schmecken, die in manchem
Supermarkt am Ende des Tages in der Tonne
landen. In Österreich werden nämlich pro
Jahr 760.000 Tonnen – in Kärnten 65.000
Tonnen – noch brauchbare Lebensmittel
weggeworfen. Diese erschreckenden Zahlen
nahm die erfahrene Gastronomin Elke
Oberhauser zum Anlass, verschwendeten
Lebensmitteln eine zweite Chance zu geben.
Denn trotz abgelaufenem Haltbarkeitsdatum
und dem einen oder anderen äußerlichen
Makel bietet der Großteil dieser Nahrungsmittel
uneingeschränkten Genuss.
Foto: Best of the Rest
So entstand im Jahr 2015 der gemeinnützige
Verein „Das Beste vom Rest – BEST OF
THE REST“, dessen vegetarischen Buffets
in farbiger Vielfalt mittlerweile zum Aushängeschild
für nachhaltigen Umgang mit
Lebensmitteln geworden sind. Doch geboten
wird vom Team Oberhauser noch weit
mehr: Ob sie persönlich in der mobilen
indonesischen Garküche „Kaki Lima“ die
Gäste jedes Events bekocht oder, ob sie
bewahrtes Obst und Gemüse in Form von
köstlichen Suppen, Saucen, Chutneys und
Pestos in Einmachgläser füllt: „Das Beste
vom Rest“ überrascht und bleibt sowohl mit
dem Essensstand der besonderen Art, als
auch mit ihren bunten Gläsern mit Sicherheit
in Erinnerung. Kulinarisch wertvoll,
nachhaltig und voll mit Geschichten, die das
Leben(smittel) so schreibt. |
In den Kochtopf g’schaut
Selbst Kochen im Urlaub? Im 4*Superior Hotel Balance in Pörtschach am Wörthersee wird dies zu
einem kulinarischen Erlebnis. Haubenköchin und Hotelchefin Andrea Grossmann verführt in ihrem
NEFF-Küchenatelier garantiert jeden Hotelgast mit ihren Küchengeheimnissen.
Foto: Balance Hotel
Die größte Liebe
der mehrfach
prämierten
Kochbuchautorin und
Haubenköchin ist und
bleibt die zur regionalen
und gesunden Küche.
Um ihre besten und
feinsten Zutaten macht
sie jedoch kein Geheimnis.
Ganz im Gegenteil:
Gerne lässt sich Hotelchefin
Andrea Grossmann
in ihrer hoteleigenen Kochschule ganz
offiziell über die Schulter und in den Kochtopf
schauen. Interessant und kreativ gibt sie
ihr umfangreiches Wissen in Form von Themen-Workshops
gerne an Hotel- und
Tagesgäste weiter.
Im 4-Elemente-Hotel Balance wird das
Kochen so zum wahren Urlaubserlebnis. Zu
klingenden Mottos wie „Glücksmomente“,
„Herbstliebe“ oder „Wald & Wiese“ werden
passende Menüs ge zaubert, die den Gaumen
aufs Höchste erfreuen. Und neben unvergesslichen
Geschmacks-Erinnerungen nehmen
die Workshop-Teilnehmer jede Menge
praktische Tipps für zuhause mit.
Auch für den Zauber dieses besonderen
Hauses ist – neben der malerischen Um ­
gebung, in die das Hotel Balance gebettet
ist –, zu großen Teilen die Hotelchefin selbst
verantwortlich. Denn es ist ihre Handschrift,
die sich durch die gesamte Anlage
zieht, die Gäste berührt und bleibenden
Eindruck hinterlässt. Sodass man immer
gerne wieder kommen möchte. |