EPKochtrends_Ausgabe 4_Mail

Vollkornpizza all´Ortolana
mit gegrilltem Gemüse
Zutaten (für 2 Pizzen):
Für den Teig
250 g Weizen-Vollkornmehl
250 g Weizenmehl
5 g Germ
10 g Honig
Für den Belag:
2 gelbe & 1 roter Paprika
1 große Zucchini
1 Glas entkernte Oliven
3 Mozzarella
300 g warmes Wasser
30 g Olivenöl
15 g Salz
1 Flasche Tomatensoße
Oregano
Kräutersalz & Salz
Olivenöl
1. Mehl in einer Schüssel sieben und mit dem in etwas Wasser aufgelösten
Germ vermischen. Das Wasser nach und nach unter das Mehl mischen,
Salz hinzufügen und den Teig auf einer Arbeitsfläche 10 bis 15 Minuten lang
kneten. Einen Ball formen, mit etwas Mehl bestäuben und in einer abgedeckten
Schüssel ungefähr drei Stunden gehen lassen.
2. Zucchini in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Im Backofen mithilfe
der Grillfunktion grillen, mit dem Kräutersalz würzen und beiseite stellen.
Den Mozzarella in Streifen schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Den Teig in zwei Teile teilen und „schleifen“, also so lange mit der rechten
Hand vom Körper wegdrehen und mit der linken Hand herdrehen, bis eine
glatte Pizzaoberfläche entsteht. Erneut abgedeckt etwa 30 Minuten gehen
lassen.
4. Die Tomatensoße in einer Schüssel mit Salz und Oregano würzen.
5. Die Teigstücke flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Pizzablech
legen.
6. Einen Schöpfer Tomatensoße auf der Pizza verteilen. Mit dem gegrillten Gemüse,
den Oliven und Mozzarella belegen und mit Olivenöl beträufeln.
7. Eine Pizza nach der anderen im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 200 Grad
Heißluft für etwa 15 Minuten backen.
EP:Kochtrends 15