EPKochtrends_Ausgabe 4_Mail

Grüne Tagliatelle
mit Gorgonzola-Soße
Unser
Rezepttipp
Zutaten (für 2 Personen):
Für die Pasta
300 g Mehl (Typ 480)
3 Eier
80 g passierter Spinat
Für die Gorgonzola-Soße
200 g Gorgonzola
250 g Schlagobers
Außerdem
Salz für das Nudelwasser
bunter Pfeffer zum Garnieren
Parmesan
1. Das Mehl und die Eier mit dem Knethaken in der Küchenmaschine vermischen.
Den Spinat hinzufügen und für etwa 5 bis 10 Minuten kneten. Den
Teig aus der Schüssel nehmen und zu einer Kugel formen. Ein Viertel mit
einem Teigspachtel abnehmen, den Rest in Frischhaltefolie wickeln – ansonsten
trocknet der Teig schnell aus.
2. Das Teigstück mit der Hand flach drücken, mit etwas Mehl bestäuben und
durch die ersten fünf Stufen einer Nudelmaschine laufen lassen. Das Teigstück
durchläuft jede Stufe zweimal. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Anschließend mit der Nudelmaschine Tagliatelle formen, die Teigstücke
durch den Aufsatz laufen lassen.
3. In einem großen hohen Topf Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen,
Salz hinzufügen. Den Schlagobers in einer Pfanne erwärmen und den
Gorgonzola darin schmelzen. Die Pasta im kochenden Wasser einige Minuten
„al dente“ kochen, abseihen und in der Pfanne mit der Soße schwenken.
Mit Pfeffer und Parmesan verfeinern und servieren.
Rezept: Sophie Binder, Blog „Eatalicious“
Das Video zum Rezept finden Sie auf ep.at/tagliatelle
EP:Kochtrends 27