EPKochtrends_Ausgabe 4_Mail

Es lebe die Pizza!
Purer Genuss
mit dem Backofen von Severin
Wer liebt sie nicht, die berühmteste aller italienischen Speisen? Untrennbar
verbunden mit la dolce vita italiana bringt die Pizza immer ein Stück italienischer
Lebensfreude auf unsere Teller und entführt uns für einige Momente
in die Welt von Sommer,
Sonne, Strand und Meer.
Dabei stammt die Pizza
wahrscheinlich gar nicht
aus Italien, denn schon
die Griechen haben zuvor
Teigfladen auf heißen
Steinen gebacken und mit
Olivenöl und Kräutern gewürzt–
ähnlich dem, was
wir heute auch als Foccaccia
oder Schiacciata kennen. Durch die Römer verbreitete sich das Fladenrezept
in ganz Italien und die flachen Brote wurden zu einem der Hauptgerichte
der armen Bevölkerungsschichten. Bis ins Mittelalter blieb die Pizza ein reiner
Teigfladen - erst mit der Ankunft der Tomate in Europa wurde daraus die Basisvariante
der Pizza. Diese hat sich dann weiter entwickelt und heute gibt es so
viele Varianten wie es Geschmäcker gibt - und über die streitet man bekanntlich
nicht.
Manche mögen ihre
heißgeliebte Pizza so,
wie sie in Neapel gemacht
wird – hauchdünn,
cross und trotzdem
saftig. Andere
wiederum lieben sie mit
höherem Teig, flaumig
und mollig. Die Fans
der amerikanischen Variante
backen sie in der
Pfanne und finden sich
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