SchlossMagazin Augsburg Schwaben + Fünfseenland November 2020

| GENUSS | 23
KEY LIME PIE
AUS FLORIDA,
USA
Der Key Lime Pie ist einer der beliebtesten
Kuchen in den USA und
ein Dessert-Klassiker in St. Pete/
Clearwater in Florida. Für die Zubereitung
benötigt man 6 Limetten,
1 Tasse Zucker, 1 Esslöffel gehackte
Pistazie, 1 Handvoll Minzblätter,
200 g Vollkornbutterkekse, 120 g
Butter, 4 Eier und 400 ml gezuckerte
Kondensmilch.
Im ersten Schritt zerkleinert man
die Butterkekse und schmilzt parallel
dazu die Butter in einem Topf.
Die zerkleinerten Butterkekse
werden in eine Schüssel gegeben
und mit der flüssigen Butter verrührt.
Als nächstes fettet man
eine Tarteform mit Butter ein und
heizt den Backofen auf 180°C vor.
Die Krümelmischung wird in die
Form gefüllt, angedrückt und
dann 10 Minuten lang gebacken.
Für die Füllung des Kuchens reibt
man 2 Limetten ab und presst sie
aus. Die Eier werden getrennt, da
man nur das Eigelb benötigt. Die
Limettenschale wird mit dem Eigelb
in einer Schüssel verrührt,
bis die Konsistenz cremig ist. Anschließend
gibt man die Kondensmilch
und 120 ml Limettensaft
dazu und verrührt alles vorsichtig
miteinander. Die Mischung dann
auf den mittlerweile ausgekühlten
Boden der Backform geben
und für 15 Minuten erneut bei
180°C backen. Danach lässt man
den Kuchen auf Zimmertemperatur
abkühlen und stellt ihn für ca.
vier Stunden in den Kühlschrank.
FOTO Ariana Suarez
SALT RIVER BARS
AUS ARIZONA,
USA
Im Liberty Market Café in der
Stadt Gilbert, Arizona, sind die süßen
Riegel, die mit grobem Salz
getoppt werden, ein beliebter
Snack zum Nachtisch oder zum
Kaffee.
Um die Riegel selbst herzustellen,
benötigt man für ein Backblech
eine große Packung Butterkekse,
115 g Butter, je 25 g braunen sowie
weißen Zucker, 120 ml Milch und
200 g zerkrümelte Kekse. Für die
Glasur braucht man 165 g Erdnussbutter
sowie je 80 g Karamell- und
Schokoraspeln. Und selbstverständlich
darf das grobe Salz auch nicht
fehlen.
Als erstes schmilzt man die Butter
und vermischt sie gleichzeitig mit
dem Zucker. Nachdem man den
Topf vom Herd genommen hat,
gibt man die Milch sowie die zerkrümelten
Kekse hinzu. Als nächstes
legt man ein Blech mit Butterkeksen
aus und gießt die Hälfte
der soeben hergestellten Soße
darüber. Darüber legt man eine
weitere Lage Kekse, auf die die
restliche Soße gegossen wird. Darauf
wird eine dritte Lage Butterkekse
gelegt. Im nächsten Schritt
schmilzt und vermischt man die
Karamell- und Schokoladenraspeln
mit der Erdnussbutter. Nach einer
kurzen Abkühlung wird diese Mischung
über die oberste Lage an
Keksen gegossen. Alles für ein bis
zwei Stunden ins Gefrierfach legen.
Vor dem Servieren wird das grobe
Salz über den in Riegel geschnittenen
Kuchen gestreut.
FOTO Liberty Market
WAFFEL-SHAKE AUS SCOTTSDALE, USA
In jeder Hinsicht einzigartig ist dieser üppige Shake mit Waffeldekor. Wer
es süß und scharf gleichzeitigliebt, kommt bei dieser Kalorienbombe auf
seine Kosten. Dazu wird dunkle Schokoladensoße mit etwas Chilipulver
aufgepeppt. Ein wenig davon in ein hohes Glas kippen, aber so, dass die
Soße dabei in dicken Tropfen über den Glasrand herunterläuft. Dann das
Glas mit einem Vanille-Milchshake auffüllen und vorsichtig umrühren, so
dass sich die Schokosoße mit dem Shake etwas vermischt. Oben drauf
kommen eine Waffel in Dreiecksform und eine Waffeltüte, deren Öffnung
ebenfalls in die Schokosoße getunkt wurde. Die Tüte wird mit einer
Kugel Vanilleeis gefüllt und mit Schokosoße beträufelt. Bevor die Soße
trocknet, rundum bunte Liebesperlen aufstreuen. Das Ganze mit Mandarinenscheiben
und kandierten Orangenschalenzesten dekorieren.
REZEPT Café ZuZu, Hotel Valley Ho
FOTO Hotel Valley Ho
APPLE CRUMBLE
AUS BRITANNIEN
Ein Apple Crumble ist in England
ein traditionelles Herbstgericht,
denn dann sind die Äpfel dafür reif.
Für einen Crumble (ca. 8 Portionen)
braucht man: 800 g Äpfel (z. B. Boskop),
1 Bio-Zitrone, 80 g Kokosblütenzucker,
½ gestr. TL Zimtpulver,
100 g Kokosöl, 1 Vanilleschote, 150 g
Weizen-Vollkornmehl, 100 g gemahlene
Mandelkerne, Puderzucker.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in kleine
Würfel schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, etwas von der
Schale fein abreiben und beiseitestellen. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Apfelwürfel mit Zitronensaft, 25 g Kokosblütenzucker und Zimt
mischen. Eine Auflaufform mit 1 TL Kokosöl auspinseln und die Apfelmischung
hineingeben.
Für die Streusel die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das
Mark herauskratzen. Vanillemark mit Zitronenabrieb, Mehl, Mandeln, restlichem
Kokosblütenzucker sowie Kokosöl zu Streuseln verarbeiten und auf
den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C;
Gas: Stufe 2–3) 25 bis 30 Minuten backen. Herausnehmen, lauwarm abkühlen
lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und noch warm
servieren.
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