Kaffee+ Winter 2020/21 Kaffeemagazin

100 Kaee+
Die beiden Marken Ascaso und ECM werden im Steelraum präsentiert.
Was an Maschinen nicht vorrätig ist, wird bestellt.
Espresso-Kultur
Auf den ersten Blick dreht sich im Hallstadter Steelraum
alles rund ums Thema Grillen. Dass die Jungs
auch sehr viel von Espresso-Kultur verstehen, merkt
man spätestens dann, wenn man den ersten Schluck
vom Espresso genommen hat, der im Kassenbereich
ausgeschenkt wird.
Inhaber Michael Hofmann hat mit dem 2016 gegründeten
Steelraum seine beiden Leidenschaften – das Grillen
und den Espresso – in ein sehr erfolgreiches Fachgeschäft
verwandelt. Das ist 900 Quadratmeter groß und
liegt im Hallstadter Gewerbegebiet vor den Toren des
fränkischen Bambergs. Im Steelraum findet man ein bemerkenswert
umfangreiches Sortiment rund ums Grillen
– angefangen von Grills vieler Qualitäts- und Preisstufen
bis hin zu Zubehör und Lebensmitteln wie Fleisch und
Marianaden. Das soll aber hier nicht das Thema sein. Wir
sind wegen der Espresso-Kultur vor Ort. Wobei beides
doch irgendwie zusammenhängt …
Siebträger-Liebe
Michael Hofmann ist ein Experte für Kaffee geworden,
weil er es leid war, viel zu oft schlechten Kaffee serviert
zu bekommen. „Ich war in meinem vorherigen Beruf
häufig in sehr guten Restaurants essen. Der Espresso,
der abschließend ausgeschenkt wurde, konnte meist
mit dem Essen nicht mithalten.“ Also machte Hofmann
sich kundig und stellte fest, dass Espresso am besten aus
einem Siebträger schmeckt. Er kaufte sich bald seinen
ersten für Zuhause. Als er dann 2016 den Steelraum eröffnete,
war für klar, dass er seinen Kunden genau aus so
einer Maschine den Kaffee servieren wollte. Weil er ihnen
eben den bestmöglichen Geschmack bieten wollte.
Das funktioniert, und daher gibt es im Steelraum eben
auch Siebträger-Maschinen zu kaufen.
Heute hat er in erster Linie Siebträger-Maschinen von
ECM, VBM und Ascaso im Sortiment – preislich startet
die Range bei 500 EUR, nach oben ist alles möglich.
Dazu gibt es Mühlen und Zubehör wie Tamper, Abklopfstationen,
Kännchen zum Aufschäumen von Milch
und natürlich Pflegeprodukte. Auch wenn die Präsentation
im Geschäft ein wenig in den Hintergrund tritt,
so wird dieser Bereich dennoch nicht stiefmütterlich
behandelt. „Unsere Kunden nehmen teils bis zu zwei
Stunden Anfahrt in Kauf, um sich hier vor einem Kauf
beraten zu lassen“. Denn der Steelraum gilt mittlerweile
aus ausgewiesener Experte, wenn es um Siebträger
geht. Die Kunden vereinbaren entweder mit dem Inhaber
oder einem der für Kaffee zuständigen Mitarbeiter
einen Beratungstermin, der auch mal bis zu zwei Stunden
dauern kann.
Intensive Beratung
In dieser Zeit versuchen Michael Hofmann und seine
Mitarbeiter herauszufinden, was der Kunde will, wel-