Kaffee+ Winter 2020/21 Kaffeemagazin

72 Kaee+
Der Barista für
Cold Brew bis
Filterkaee: „the
Precision Brewer“
von Sage.
Kaffee für alle!
Das nennt man eine Bilderbuchkarriere: Obwohl
Sage, ein australischer Hersteller von Kleingeräten
für die Küche, bereits auf eine 85-jährige Firmenhistorie
zurückblicken kann, gibt es die Hightech-Produkte
auf dem deutschen Markt erst seit April
2018. In kürzester Zeit hat sich die Marke eine Rolle
als Marktfü hrer im Premium-Segment bei Espresso-Siebträgermaschinen
erarbeitet.
Kaffee-Kompetenz hat der Konzern jede Menge, denn in
nicht wenigen Maschinen anderer Markenname steckte
bisweilen die Sage-Technik. Die Wurzeln des Markennamen
liegen in Australien und der Third Wave Coffee Kultur.
Sage möchte durch Siebträ ger-Espressomaschinen
den Kaffeegenuss, den man vom Barista kennt, auch in
deutsche Privathaushalte bringen. Ob automatisch oder
manuell – im umfangreichen Portfolio der Marke finden
Kaffeeliebhaber die richtige Maschine (nicht nur Siebträger)
für ihre Bedürfnisse.
Die vier Schlüsselelemente
Ob die kompakte „the Bambino Plus“ oder die automatische
Espressomaschine „the Oracle Touch“ auf unserem
Titelbild – immer setzt Sage auf vier Schlüsselelemente
für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten in
Barista-Qualität:
• Dosierung: für einen doppelten Espresso empfehlen
die Kaffee-Experten von Sage Appliances 19
bis 22 Gramm frisch gemahlene Bohnen.
• Temperatur: eine gradgenaue Temperaturregelung
von 93 Grad Celsius.
• Druck: bei der Preinfusion wird das Kaffeemehl
zunächst unter niedrigem Druck befeuchtet, anschließend
erfolgt der Extraktionsdruck mit 9 bar.
• Dampf: ausreichend Wasserdampf-Druck ist
entscheidend für Milchschaum von seidig-weicher
Struktur.
Die Sage Siebträgermaschinen haben unterschiedliche
Kaffeespezialitäten im Programm. Der Espresso bildet die