Kaffee+ Winter 2020/21 Kaffeemagazin
Auszeit! E-Magazin KAFFEE+ (Ausgabe Winter 2020/2021) zelebriert den Genuss Kaffee stimuliert, ist krisensicher und in Corona-Zeiten als kleine Auszeit vom Alltag gefragter denn je. Zum 6. Mal zelebriert KAFFEE+ - das beliebte E-Magazin von infoboard.de - den Kaffeegenuss in seiner schönsten Form. Auf 104 Seiten feiert KAFFEE+ zusammen mit allen Espresso-Liebhabern und Milchschaum-Schlürfern den Kult um die braune Bohne. Wie gewohnt randvoll mit den neusten Genussverstärkern vom Siebträger (wird immer beliebter) über den Kaffee-Vollautomaten (holt immer mehr Aroma aus der Bohne heraus) bis hin zur Filtermaschine (feiert ein stylisches Comeback). Dazu köstliche Kaffee- & Seelentröster-Rezepte für die kalte Jahreszeit, Interviews mit Genießern und Experten, stilvolle Accessoires und jede Menge Wissen & News rund um die braune Bohne. Gönnen Sie sich Ihre Lieblings-Kaffee-Spezialität als kleinen Urlaub zwischendurch, als bewusste Auszeit und Entschleunigung. An Ihrem Lieblingsplatz! Und tauchen Sie ein in die Welt von KAFFEE+ 2020/2021.
Auszeit! E-Magazin KAFFEE+ (Ausgabe Winter 2020/2021) zelebriert den Genuss
Kaffee stimuliert, ist krisensicher und in Corona-Zeiten als kleine Auszeit vom Alltag gefragter denn je. Zum 6. Mal zelebriert KAFFEE+ - das beliebte E-Magazin von infoboard.de - den Kaffeegenuss in seiner schönsten Form. Auf 104 Seiten feiert KAFFEE+ zusammen mit allen Espresso-Liebhabern und Milchschaum-Schlürfern den Kult um die braune Bohne. Wie gewohnt randvoll mit den neusten Genussverstärkern vom Siebträger (wird immer beliebter) über den Kaffee-Vollautomaten (holt immer mehr Aroma aus der Bohne heraus) bis hin zur Filtermaschine (feiert ein stylisches Comeback). Dazu köstliche Kaffee- & Seelentröster-Rezepte für die kalte Jahreszeit, Interviews mit Genießern und Experten, stilvolle Accessoires und jede Menge Wissen & News rund um die braune Bohne. Gönnen Sie sich Ihre Lieblings-Kaffee-Spezialität als kleinen Urlaub zwischendurch, als bewusste Auszeit und Entschleunigung. An Ihrem Lieblingsplatz! Und tauchen Sie ein in die Welt von KAFFEE+ 2020/2021.
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92 Kaee+<br />
Spekulatiuscreme<br />
mit Dörrfrüchten<br />
Rezept für 4 Portionen<br />
Für die Dörrfrüchte (am Vortag):<br />
• 400 g gemischte Früchte (z. B. Apfel, Birnen, Feigen)<br />
Für den Kräuterzucker (am Vortag):<br />
• 50 g gemischte Kräuter (z. B. Minze, Melisse, Verbene)<br />
• 50 g weißer Rohrzucker<br />
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone<br />
Für die Creme:<br />
• 125 g Spekulatius<br />
• 250 g Mascarpone<br />
• 5 EL Honig<br />
• Mark von 1 Vanillestange<br />
• Abrieb von 1 Bio Mandarine<br />
• 100 g geschlagene Sahne<br />
Zubereitung am Vortag:<br />
• Für das Topping und die Schichten die Früchte<br />
waschen, trocknen und mit einem Allesschneider<br />
in dünne Scheiben schneiden (Kerne aussparen).<br />
Die Frucht-Scheiben auf das Gitter eines Dörrautomaten<br />
legen und 18 Stunden bei 47°C bis 50°C<br />
dörren.<br />
• Für den Kräuterzucker werden die Kräuter von den<br />
Stielen gezupft und zusammen mit dem Zucker<br />
und dem Zitronenabrieb vermahlen. Das Gitter<br />
des Dörrautomaten mit Backpapier auslegen, den<br />
Zucker darauf gleichmäßig verteilen und zusammen<br />
mit den Früchten 18 Stunden bei 47°C 50°C<br />
trocknen.<br />
Zubereitung am Folgetag:<br />
• Für die Creme den Spekulatius grob mit einem<br />
Zerkleinerer hacken. Die Hälfte für das spätere<br />
Schichten zur Seite stellen. Bis auf die Sahne<br />
verrührt alle Zutaten miteinander verrühren. Zum<br />
Schluss die Sahne unterheben und die Creme für<br />
mindestens 30 Minuten kaltstellen.<br />
• In der Zwischenzeit die gedörrten Früchte klein<br />
schneiden. Danach die Creme, die Früchte, den<br />
Spekulatius, und den Kräuterzucker abwechselnd in<br />
Gläsern schichten. Als Topping kommen die Dörrfrüchte<br />
und der Kräuterzucker zum Schluss dazu.
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