La Loupe Lech Zürs No. 18 Winter

Aufgewachsen in Lech, brach Karl-Heinz
Zimmermann im Sommer 1970
mit Ende seines Militärdienstes nach Australien
auf, wo er im Wintersportgebiet als Barkeeper und
in der lokalen Skischule gearbeitet hat. Zurück in
Europa frischte er seine Französischkenntnisse in
Frankreich auf, bevor er die Hotelfachschule in
Lausanne besuchte. Schließlich begann mit der
Übernahme des Gasthofs Alpenblick in Zug 1978
auch seine jahrelange Catering-Verpflichtung
für verschiedene Rennställe und den Formel-1-
Holding-Chef Ecclestone. Heute lebt er in Zug
(Ortsteil Lech am Arlberg), ist in Pension und führt
nach wie vor den Gasthof Alpenblick im Winter.
L.L. Was schätzen Sie an Lech?
K.-H.Z. Als Erstes die Natur und die Umwelt. Man kann
Wasser aus einem fließenden Bach trinken, so sauber ist es.
Wo gibt es das schon?! Die Luft ist auch sensationell rein. Es
stinkt nicht und es gibt keinen Müll, der achtlos weggeworfen
wurde. Bei uns ist doch alles makellos. Zudem schätze ich den
Zusammenhalt hier, auch wenn in Anführungszeichen gesetzt.
Hat man nämlich seinen einen Freundeskreis, kann man
gedanklich etwas eingeengt werden. Politisch gesehen gibt es
hier verschiedene Strömungen, die aber alle harmlos sind.
Wir sind eine Ortschaft, mit der man sein Geld verdienen
kann. Hier kommen die Leute noch gerne hin. Darum verstehe
ich es nicht, dass viele das nicht sehen. Natürlich muss es
Fortschritt und Innovationen geben, aber vergleicht man sich
mit ähnlichen Orten in Frankreich oder Italien, so sieht man,
dass es das bei uns auch gibt.
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L.L. Sie waren in der ganzen Welt unterwegs, kennen viele
Küchen und Gerichte. Warum haben Sie sich trotzdem für
die regionale österreichische Küche entschieden?
K.-H.Z. Ganz einfach, weil ich überall gewesen bin. Immer
dort, wo ich war, habe ich versucht, lokale Gerichte zu essen.
Warum soll ich im Alpenblick Fisch von der Südsee oder
Lobster aus Tasmanien auf die Karte bringen, wenn es bei uns
so viele gute Dinge gibt? William Mocatta, ein guter Freund