17. Februar 2019
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- Mauern, Urnen und Münzen sollen sichtbar werden: Stadt Graz will alte Schätze heben
- Heimwegtelefon ist Erfolgsstory
- Unruhe auf den Grazer Bauernmärkten
- Neue Rekorde für die Bibliotheken
- Grazer gehen Fahrrad-Diebstähle vor
- Parkplatz als „Chamäleon“
- Sportplatz für SMS Bruckner
- 9. „Grazer“ Wirtschafts-Stammtisch
- Neues Lifestyle-Magazin „der Insider“ präsentiert
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grazer graz sonntag<br />
34 36 www.grazer.at <strong>17.</strong> FEBRUAR <strong>2019</strong><br />
SO ISST GRAZ<br />
Das „Aiola Living“ serviert ...<br />
... Flammkuchen<br />
Alexander Robin und Doris Raminger<br />
tischen Elsässisches auf. KK (2)<br />
Wer bei Pizza Wert auf dünnen<br />
Teig legt, wird jede beiseite stellen,<br />
wenn er einen Flammkuchen probiert<br />
hat, wie ihn uns das „Aiola Living“<br />
(Landhausgasse) serviert. Dass der<br />
Teig der aus dem Elsass stammenden<br />
Köstlichkeit (original „Tarte Flambee“,<br />
„Hitzekuchen“) so zart wird, liegt an<br />
seinem geschichtlichen Hintergrund:<br />
Einst hatten Bäcker ja nicht den Luxus<br />
zur Verfügung, den Hitzeregulator<br />
beim Ofen auf zudrehen. Also wurde<br />
im Elsasss ein Test-Vorgang etabliert.<br />
Um den Hitzegrad einzuschätzen,<br />
wurde ein Blech mit<br />
dünnem Teig<br />
„vorgeschoben“.<br />
Und da<br />
man auch<br />
nichts verschwendete,<br />
aß man auch<br />
den „Test-Teig“,<br />
der so vom Beiwerk<br />
zur Spezialität<br />
wurde und heute – trotz dünnem Teig<br />
– auf Gourmet-Speisekarten ganz dick<br />
da ist. <br />
PHIL<br />
Zutaten für 1 Kuchen: 220 g Mehl, 3<br />
EL Olivenöl, 1 Eigelb, 1/2 TL Salz, 100 ml<br />
warmes Wasser, 1 B. Crème Fraîche.<br />
Folgendes nach Belieben: mediterraner<br />
Rohschinken, Ziegenfrischkäse, Oliven,<br />
Kapern, Tomatenpesto, Rucolasalat<br />
GRAZWORTRÄTSEL<br />
steirisches<br />
Schmankerl<br />
aus dem<br />
Backofen<br />
Grazer Architekt<br />
des<br />
Späthistorismus<br />
ehem. Markt<br />
im Bezirk<br />
Graz-Umg.<br />
öffentl. Verkehrsmittel<br />
Einheit der<br />
Information<br />
Grazer<br />
Uhrturm<br />
en miniature<br />
verdorrt,<br />
verblüht<br />
m. Vorname<br />
steir. Anatom<br />
† 2018<br />
(Friedrich)<br />
in der<br />
Nähe<br />
von<br />
Bühne<br />
für die<br />
Siegerehrung<br />
Abk. für<br />
"netto"<br />
Gotteshaus<br />
am rechten<br />
Murufer<br />
in Gries<br />
selten<br />
1<br />
8<br />
ein<br />
bisserl<br />
zum Verfilzen<br />
bringen<br />
fahrbarer<br />
Untersatz<br />
Palais von<br />
Erzherzog<br />
Johann<br />
Schubfach<br />
Ass, Sau<br />
kleines<br />
Hilfsboot<br />
Kabine<br />
zum Anund<br />
Ausziehen<br />
genannt<br />
lateinische<br />
Grußformel<br />
Abk. für<br />
"Frau"<br />
Nachbar<br />
des Letten<br />
"Per aspera<br />
ad ...!"<br />
Fluss durch<br />
Feldbach<br />
Stammesverband<br />
veraltete<br />
Einheit<br />
der<br />
Energie<br />
Teilzahlung<br />
an diesem<br />
Tag<br />
Anrede für<br />
italienische<br />
Klosterbrüder<br />
orthodoxes<br />
Kultbild<br />
Patronin<br />
der Mütter<br />
5<br />
japanisches<br />
Pferdebild<br />
Kaminschwärze<br />
mysteriöses<br />
Flugobjekt<br />
1 2 3 4 5 6 7 8 9<br />
Gegner<br />
Luthers<br />
nach<br />
Hause<br />
Endstation<br />
der Sünder<br />
modern,<br />
modisch<br />
kostspielig<br />
eingeschaltet<br />
Vorsteher<br />
eines<br />
Klosters<br />
6<br />
Plabutsch,<br />
Dachstein<br />
& Co.<br />
sehr<br />
kurz geratenes<br />
Kleid<br />
erdmagnet.<br />
Nulllinie<br />
Produkt<br />
aus Kohle<br />
schott.<br />
Arktisforscher<br />
† 1893<br />
7<br />
Lokalbesuch<br />
bei Wanderungen<br />
2<br />
grotesk,<br />
bizarr<br />
dt. Terrorgruppe<br />
†<br />
nachteilig<br />
Sprache in<br />
Pakistan<br />
Frau Lennons<br />
(Yoko)<br />
ausgetrunken<br />
Kunde,<br />
Sage<br />
die<br />
Ewige<br />
Stadt<br />
3<br />
9<br />
European<br />
Defence<br />
Agency<br />
(Abk.)<br />
12<br />
Initialen<br />
Dudens †<br />
Ballade von<br />
Bürger †<br />
zu<br />
(Punkt)<br />
kleine<br />
Kostbarkeit<br />
1872 in Graz<br />
geborener<br />
Journalist<br />
(Friedrich)<br />
4<br />
Lösung der Vorwoche: Oberandritz, die Gewinner werden verständigt Rätsellösungen: S. 30<br />
Aktuelles Lösungswort:<br />
G E W I N N S P I E L<br />
2 x 2 Karten<br />
für Balldini am Donnerstag,<br />
den 7. März <strong>2019</strong>, im Orpheum<br />
zu gewinnen!<br />
Wie lautet die Lösung?<br />
E-Mail mit Betreff „Rätsel“,<br />
Lösung und Telefonnummer an:<br />
gewinnspiel@grazer.at<br />
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Gewinn nicht<br />
übertragbar. Einsendeschluss: 20. 2. <strong>2019</strong>. Gewinner<br />
werden telefonisch verständigt und sind<br />
mit der Veröffentlichung einverstanden.<br />
Zubereitung: Mehl, Eigelb, Olivenöl,<br />
Salz und Wasser zu einem glatten Teig<br />
verkneten. Die geformte Teigkugel<br />
nun noch mit etwas Öl bestreichen<br />
und in Frischhaltefolie einwickeln. Bei<br />
Zimmertemperatur etwa 30 Minuten<br />
ruhen lassen. Den Teig danach ausrollen,<br />
zu einer sehr dünnen Fläche. Diese<br />
dann mit Crème Fraîche dünn bestreichen<br />
und im Ofen bei 220 Grad 5 Min.<br />
backen. Anschließend zum Beispiel mit<br />
mediterranem Rohschinken, Ziegenfrischkäse,<br />
Oliven und Kapern belegen<br />
und mit mariniertem Rucola garnieren.<br />
SUDOKU<br />
3 8 6 9<br />
7 3 4 9<br />
5<br />
7 6<br />
9<br />
4 6 2 3<br />
8 3 5<br />
6 9<br />
5 8 71010<br />
Und so geht’s!<br />
Jede Ziffer darf in<br />
jeder Reihe in jedem<br />
Quadrat nur<br />
einmal vorkommen.<br />
Bleistift<br />
spitzen, los geht’s.<br />
Viel Spaß!<br />
BALLDINI &<br />
BLAUENSTEINER<br />
FREUDENMÄDCHEN<br />
Eindringliche Gespräche<br />
GRAZ - Orpheum<br />
Do, 07.03.19, 20 Uhr<br />
KARTEN: Ö-Ticket<br />
(Raiffeisenb., Sparkassen<br />
Libro, Media Markt<br />
Trafiken...), Kartenbüro<br />
im Orpheum, AK<br />
T 0 699 81 85 54 12<br />
www.balldini.com
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