pfalz-magazin Winter 21-22

Vom Gelben Muskateller werden deshalb in Deutschland nur etwa
40 ha angebaut, wovon die größte Anbaufläche in der Pfalz liegt.
Etwa 12 Hektar Gelber Muskateller werden allein in Gleiszellen-
Gleishorbach angebaut, dies entspricht etwa 7% der mit Muskateller
bestockten deutschen Rebfläche. In dem schönen Fachwerkdorf an
Wald- und Rebenhängen wird von jeher die tradionsreiche Rebe
gepflegt (siehe Foto oben). Durch die kalkhaltigen Böden und die
windgeschütze Lage durch den Pfälzerwald, bringen hier die Winzer
einen besonders sortentypischen Muskateller hervor. Deshalb wird
das Dörfchen auch „Muskateller-Dorf“ genannt und man hat sogar
einen entsprechenden Muskateller-Rundwanderweg eingerichtet.
Aroma und Farbe
Vom Muskateller gibt es über 200 Variationen und Mutationen. Die
Beerenfarbe variiert dabei von Blassgrün über Goldgelb, Grau und
Rot bis hin zu dunklen Violetttönen. Die edelsten Sorten sind dabei
die kleinbeerigen Varianten, wie der Weiße Muskateller, der Gelbe
Muskateller oder die rötliche Mutation, der Rosenmuskateller. Die
Beere des Gelben Muskateller ist klein bis mittelgroß und hat eine
grüngelbliche bis goldene Farbe. Der Gelbe Musakteller zeichnet
sich durch ein sehr blumiges, an Zitrusfürchte und Gewürze
erinnerndes Bouquet und insbesondere seine feine, aber sehr verführerische
Muskatnote aus. Zudem bildet er eine fruchtige Säure
aus und hat zugleich eine ansehnliche Fruchtsüße. Dadurch hat
dieser Wein eine einzigartige Frische und Lebendigkeit, die seinesgleichen
sucht.
Ausbau
In den Anbauregionen wie Italien, Argentinien oder Ungarn wird er
deshalb vor allem zu edelsüßen Muskatweinen oder würzigen
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Dessertweinen ausgebaut. Außerdem wird der Gelbe Muskateller
zur Herstellung des berühmten Tokajer-Weins verwendet und ist in
Südafrika ein wichtiger Bestandteil des Constantia.
In Österreich wird er meistens zu einem trockenen Sommerwein
ausgebaut. Diesem trockenen Muskatellerwein fehlt jegliche
Schwere und er eignet sich durch das blumig-würzige Muskatbouquet,
der feinen Säure und dem spritzigen Geschmack besonders
gut als leichter Sommerwein und Aperitif.
In Deutschland wird der Gelbe Muskateller allerdings meistens als
Verschnittpartner von Riesling und Silvaner benutzt, um diesen Weinen
mehr Lebendigkeit und Aroma zu verleihen.
Warum Muskateller in keinem
Weinkeller fehlen sollte
Wenn man sich die Familie der Muskateller-Trauben genauer ansieht,
wird deutlich, dass jedes Mitglied eine sehr wichtige Rolle in
der Familiendynamik spielt. Sie sind durch ihre beständigen und angenehmen
floralen und traubigen Noten miteinander verbunden,
fühlen sich aber auf verschiedenen Böden und in unterschiedlichen
Klimazonen wohl und ergeben vielfältige Stilistiken.
Eines eint sie dann aber doch. Weine aus diesen Rebsorten haben
einen angenehm vertrauten Geschmack und passen ganz wunderbar
zu einer Vielzahl von Gerichten. Vom Curry bis hin zum Käse.
Und süße Varianten sind ein Gedicht zu Desserts. Dementsprechend
lohnt es sich sehr, die Geschmackswelt der verschiedenen
Muskateller-Rebsorten zu erkunden. Tatsächlich sollten ihre Weine
einen festen Platz in jedem Weinkeller haben.
RS
Foto: DWI Foto: Mikimedia Dr. Manfeed Holz