NoG Ausgabe 2 - August 2022
Fachmagazin des gemeinnützigen Vereins - Naturheilpraxis ohne Grenzen
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Grießnocken mit schwarzen Oliven |<br />
gebratene Fleischtomate | Kirschtomaten-<br />
Paprikasalat | Zitronen-Basilikum-Nusskern<br />
| Vinaigrette<br />
Zutaten 4 Personen: Grießnocken mit schwarzen<br />
Oliven<br />
• 400 ml Mandelmilch<br />
• 150 g Weichweizengrieß<br />
• 20 g Margarinen-Creme oder vegane Butter<br />
• 2 Vollei<br />
HINWEIS: Alternativ 5 g veganer Eiersatz mit<br />
50 ml Wasser verrühren. Bitte beachten sie<br />
den Verwendungshinweis auf dem Etikett ihres<br />
Produktes, da hier von Hersteller zu Hersteller die<br />
Gewichtsverhältnisse variieren.<br />
• 130 g geriebener veganer Parmesankäse<br />
• 30 g fein gehackte schwarze Oliven<br />
• Optionale Menge Margarinen Creme zum Anbraten<br />
der Grießnocken<br />
• Salz, weißer Pfeffer & Muskat aus der Mühle<br />
Zubereitung: Grießnocken mit schwarzen Oliven<br />
• Mandelmilch, salzen und pfeffern, 25 g Margarinen-<br />
Creme beifügen und in einem kleinen Topf aufkochen<br />
lassen.<br />
• Den Weichweizengrieß in die Milch geben und nach<br />
Brandteigart den Grieß trocken abrühren.<br />
• Nachdem der Grießbrei etwas abgekühlt ist, das Vollei<br />
oder den Eiersatz hinzugeben, die fein gehackten<br />
Oliven und 30 g geriebenen Parmesan unter die<br />
Grießmasse einarbeiten.<br />
• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und<br />
anschließend die Grießmasse mit zwei EL zu Nocken<br />
formen. Danach die Grießnocken bei schwacher Hitze<br />
ca. 15 Minuten simmern lassen.<br />
• Anschließend die Grießnocken auf einem Teller mit<br />
einem Küchenkrepp etwas abkühlen lassen und in<br />
dem restlichen geriebenen Parmesan andrücken, so<br />
dass eine leichte Panade entsteht.<br />
• In einer beschichteten Pfanne die Margarinen-Creme<br />
erhitzen und die Grießnocken darin gold-braun braten.<br />
Zutaten 4 Personen: Zitronen-Basilikum-Nusskern |<br />
Vinaigrette<br />
• 8 EL Olivenöl<br />
• 1/2 Zitrone in Filets<br />
• 1 EL Kapern<br />
• Einige Blätter Basilikum (in Streifen schneiden)<br />
• 2 EL Nusskern Mix<br />
• 2 EL salzige Sojasauce (Asin)<br />
• Salz & weißer Pfeffer aus der Mühle<br />
Zubereitung. Zitronen-Basilikum-Nusskern |<br />
Vinaigrette<br />
• Die Nusskerne in einer mäßig heißen Pfanne<br />
anrösten.<br />
• Die Zitronenfilets und Kapern fein hacken.<br />
• In einer Schüssel mit dem Olivenöl, Asin Sojasauce,<br />
Salz und weißem Pfeffer zu einer Vinaigrette<br />
verrühren.<br />
• Abschließend die Nusskerne und die Basilikumblätter<br />
hinzugeben.<br />
Zubereitung: Gebratene Fleischtomate |<br />
Kirschtomaten-Paprikasalat<br />
• Die Kirschtomaten halbieren, die gelbe Paprika in<br />
feine Rauten schneiden und anteilsmäßig mit etwas<br />
Vinaigrette vermengen.<br />
• Die Fleischtomaten in einer Pfanne mit Olivenöl<br />
anbraten, salzen und pfeffern, auf einem<br />
vorbereiteten Teller anrichten und ebenfalls mit der<br />
Vinaigrette beträufeln.<br />
TIPP!! Nach dem Braten lässt sich die Haut der<br />
Fleischtomate leicht entfernen.<br />
Anrichten: Die Grießnocken ebenfalls auf die<br />
gebratenen Fleischtomaten anrichten. Den<br />
Kirschtomatensalat platzieren und mit einem<br />
Basilikumzweig dekorieren.<br />
Zutaten 4 Personen: Gebratene Fleischtomate |<br />
Kirschtomaten-Paprikasalat<br />
• 2 Fleischtomaten in 12 Scheiben<br />
• 2 EL Olivenöl<br />
• 200 g Kirschtomaten<br />
• 150 g gelbe Paprikaschoten<br />
• 1 Msp Zucker<br />
• Salz & weißer Pfeffer aus der Mühle<br />
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