Garcon_Genuss_Magazine_Nr.61©BildArt media

• Titel Campus kulinarisch
Gründer und Inhaber: Frithjof Wodarg und Matteo Angioi Petia, v. li.
HERMANNSTRASSE 211
12049 BERLIN-NEUKÖLLN
WWW.GORILLA-BAECKEREI.DE
„Die einzige Konstante im Universum ist die Veränderung“, sagt
Heraklit, der griechische Denker aus Ephesos (550–480 v.Chr.).
Frithjof Wodarg hat Geschichte und Philosophie studiert und
kennt natürlich den „Lehrer des Werdens“. Und auch für Matteo
Angioi, den Dottore farmacologia, ist der Alte Grieche kein Unbekannter.
„Zumindest unser Leben scheint die Richtigkeit des
Heraklitschen Postulats zu beweisen“, sagt Frithjof Wodarg, „aber
das ist schon alles.“
Der 35-jährige Berliner hätte sicher auch als Unternehmensberater
weiter Karriere machen können, ebenso wie der 39-jährige Italiener
Angioi als Apotheker. Doch der Hang der beiden Männer zu allem
Kulinarischen brachte sie auf eine andere Spur.
Geboren wurde die Idee einer Bäckerei, die sowohl italienische
als auch französische (Wodarg ist mit einer Französin verheiratet)
und deutsche Spezialitäten herstellt, vor fünf Jahren. Frithjof Wodarg
hatte da noch seinen Beraterjob, Angioi arbeitete nach einem einjährigen
Konditoreipraktikum und einer Zwischenstation bei Alfredo
Sironi in der Markthalle Neun schon als Produktionsleiter für die
Albatross-Bäckerei im Kreuzberger Graefekiez.
„Während meiner Elternzeit entstand aus der Idee dann ein Projekt,
und Ende 2019 wurde es endgültig ernst“, so Wodarg.
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