Garcon_Genuss_Magazine_Nr.61©BildArt media

• Lokaltermin Restaurantschiff Patio
Chef der sechsköpfigen Servicebrigade ist der 35-jährige Richard-
David Heinen, gebürtiger Luxemburger, gelernter Koch und Hotelfachmann
und seit neun Jahren auf der Patio (s. Bild S. 37).
Heinen erinnert sich: „Der Wechsel von Christopher Kümper auf
unser Schiff brachte tatsächlich etliche neue Gäste, sowas hatte ich
bisher noch nicht erlebt.“ Und auch die hauptstädtischen Restauranttester
(zumindest die) entdeckten nun die gastliche Stätte am Helgoländer
Ufer und schrieben verzückt über den einmaligen Spreeblick,
das sanfte Plätschern des Wassers, den still vorübergleitenden
Schiffsverkehr...
Und lobten natürlich Kümpers Küche über den grünen Klee.
„Soulfood auf der Spree“, formulierte die tip-Edition Berlin Food
2022 / 23 treffend, „eine wirklich schöne Casual-Fine-Dining-Küche,
gekocht von einem der handwerklich besten und dramaturgisch feinsinnigsten
Köche der Stadt.“
Dem ist eigentlich nichts hinzuzufügen – außer vielleicht, dass
hinter Kümper mit Daniel Biskupski (kam mit dem Küchenchef aus
dem Christopher’s), Oliver Hoffmann (früher im Bricole), Markus
Suntinger (früher im Abion Hotel) sowie den Auszubildenden Signe
Winkelmann und Friedrich Theue eine hoch motivierte Mannschaft
steht, die Kümpers ambitionierte Zubereitungs- und Anrichtideen
perfekt umsetzt.
Und dass Heinens Service-Team (Anis Boughanmi, Anja Herold,
Marc-Etienne Möllinger, Donald Pilton und Janek Yannick) locker
und zuvorkommend agiert – trotz einiger kleiner Erschwernisse, die
ein Schiff für Kellner nun mal bereithält. Da ist einerseits das sanfte
Schaukeln, wenn dann und wann eine leichte Brise aufkommt, und
andererseits sind da die 14 Stufen einer schmalen Wendeltreppe, die
das Oberdeck mit der Schiffsküche verbindet und auf der sich schon
mal zwei Kellner mit vollen Tabletts begegnen…
38