CHI #16 | Ausgabe 2/23

PFLANZENKRAFT
Lavendel kennt jeder. Schon
Oma hatte Lavendelsäckchen
im Schrank, damit die Wäsche
gut riecht und die Motten keine
Chance haben. Ich rieche noch
heute den Duft ihres Lavendelwassers,
das als Parfum diente.
Übrigens, Lavendel gehört auch
zu den beliebtesten Zutaten der
Parfumeure. Je nach Sorte duftet
er lieblich, blumig und süß oder
eher erdig, herb und holzig.
Lavendel wirkt sowohl anregend
als auch beruhigend und ausgleichend…
Wo Rosen blühen, ist auch Lavendel
nicht weit. Seine ätherischen
Öle halten Blattläuse von
den empfindlichen Rosen fern.
In meinem Garten funktioniert
diese Kombination sehr gut.
Allerdings haben beiden Pflanzen
total unterschiedliche Ansprüche
an Boden und Standort.
Rosen brauchen nährstoffreiche
lockere Böden und Wasser.
Lavendel hingegen liebt es
trocken und kalkreich. Er mag es
windstill und heiß, sie hingegen
braucht den Wind, der durch die
Blätter weht, damit sich keine
Schimmelsporen am Blattwerk
festsetzen können. Trotzdem
werden die Pflanzen gerne zusammen
kultiviert. Mit Liebe,
etwas Aufmerksamkeit, guter
Pflege und ein wenig Glück funktioniert
es bei mir. Gute Begleiter
von Lavendula angustifolia sind
Küchenkräuter wie Salbei, Ziest,
Currykraut und Heilkräuter wie
Frauenmantel und Ringelblume.
Damit der Lavendelstrauch
auch immer schön anzusehen
ist, sollte er richtig geschnitten
werden. Im März schneidet man
ihn stark zurück, alte vertrocknete
und kranke Triebe werden
ganz ausgeschnitten. Dann treibt
er wieder kräftig aus und belohnt
uns mit seiner üppigen Blütenpracht,
die Bienen und Insekten
sehr zu schätzen wissen. Wenn
die erste Blüte vorbei ist, schneide
ich alle Blütenstände ab. Oft
blüht der Strauch dann noch ein
zweites Mal.
Wer die Blüten verarbeiten
möchte, schneidet Lavendel
bereits in voller Blüte ab. Wird er
nicht geschnitten, verholzt der
Strauch, fällt auseinander und
bringt immer weniger Blüten
hervor.
Lavendelblütensirup
Kaltansatz
1 Handvoll abgezupfter
Lavendelblüten mit 1 Liter
Wasser übergießen und 1 kg
Zucker darin auflösen. Den
Saft von 1 Zitrone und
1 Stamperl Apfelessig dazugeben.
Diesen Ansatz 2 Tage im Kühlschrank
ziehen lassen. Dann
den Sirup abseihen und mit
etwas Einsiedehilfe versehen,
damit er nicht zu gären
beginnt. In Flaschen abfüllen
und als Erfrischungsgetränk
oder mit Sekt servieren.
Am 46. Hochzeitstag wird die
Lavendelhochzeit gefeiert.
CHI
14
Anmerkung: Ich verwende
Essig statt Zitronensäure,
da dieser für den Magen
bekömmlicher ist und kein
Sodbrennen verursacht.
Beim Kauf von Zitronensäure
darauf achten, dass sie
nicht synthetisch hergestellt
wurde.