dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 05.2023

Die Einstichwiderstandsthermometer
Jumo-Foodtemp eignen sich v. a. für Koch-,
Gar- und Backvorgänge in der Lebensmittelverarbeitung
und -konservierung
Mit der browserbasierten Softwarelösung Smartware Program können Bediener je
nach Berechtigung Rezepte erstellen oder anpassen
sen. Bei hohen Temperaturen mit einem
großen Messbereich der Luftfeuchtigkeit,
die zusätzlich durch Fettablagerungen begleitet
werden, eignet sich das Jumo-Psychrometer.
Dieses Gerät besteht aus zwei
Temperaturfühlern. Ein Temperaturfühler ist
mit einer feuchten Textilschicht bedeckt. Bedingt
durch die dadurch entstehende niedrigere
Kühlgrenztemperatur kann auf die
Luftfeuchtigkeit geschlossen werden.
Bei Temperaturen, die 80 °C nicht überschreiten,
beispielsweise bei Reife- oder Lagerprozessen,
kann der Jumo-Hydrotrans
eingesetzt werden. Geräte der Hydrotrans-
Serie sind Feuchte- und Temperaturmessumformer,
die nach dem kapazitiven Messverfahren
arbeiten. Die Geräteserie ist mit verschiedenen
Schnittstellen verfügbar.
Systemlösung aus einer Hand
Die Anforderungen an die Ofensteuerung in
der Lebensmittelindustrie nehmen stetig zu.
Neben einer intuitiven Bedienung und unterschiedlichen
Benutzerebenen steigen
auch die Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit
der Prozesse und die damit einhergehende
Dokumentationspflicht. Auch
die Anpassungen von Rezepten sollten für
den Anwender einfach umsetzbar sein. Dabei
muss auch sichergestellt werden, dass
die Eingabe falscher Werte, die außerhalb
definierter Grenzbereiche liegen, von vorn -
he rein ausgeschlossen werden.
Mit der Jumo-Varitron-Reihe steht dem Anwender
eine Automatisierungsapplikation
zur Verfügung. Neben den Geräten Varitron
300 und 500 ist seit Kurzem auch die Lösung
Varitron 500 touch verfügbar. Dies ist
das erste Gerät von Jumo mit kapazitivem
Touchscreen. Zentraleinheit und Display
sind in einem Gerät verbaut. Das Automatisierungssystem
verfügt über die Schutzart
IP69K und ist dadurch sehr robust. Die volle
Konnektivität zu Systemen und Komponenten
ist dank Unterstützung zahlreicher Feldbussysteme
wie Profinet-IO-Controller und
EtherCAT Master sowie moderner Kommunikationsprotokolle
wie OPC UA gegeben.
Anpassung von Rezepten
Zu den klassischen Prozessschritten beim
Räuchern zählen Aufheizen, Räuchern und
Trocknen bzw. Kühlen. Gerade beim Räuchern
bestimmt die Intensität des Prozesses
den Geschmack und die Haltbarkeit. Bedingt
durch Produktanpassungen muss der
Anlagenbetreiber die Möglichkeit haben,
Rezepte schnell und intuitiv ohne Programmierkenntnisse
anzupassen.
Mit der browserbasierten Softwarelösung
Smartware Program kann der Bediener je
nach Berechtigung Rezepte erstellen oder
anpassen. Fest definierte Prozessschritte lassen
sich in die gewünschte Reihenfolge
bringen und die jeweiligen Parameter Temperatur
und Dauer des Prozessschrittes konfigurieren.
Dabei können auch Grenzwerte
berücksichtigt werden, sodass Fehler bei der
Eingabe vermieden werden können.
Die Browserbasierte Software-Lösung Jumo
Smartware Evaluation erlaubt es, Pro zess da -
ten des Jumo-Varitron-Automatisierungssystems
intuitiv auszuwerten und zu visualisieren.
Individuelle Dashboards ermöglichen
einen zielgeführten und schnellen Zugriff
auf aufgezeichnete Prozessdaten. Eine Manipulationserkennung
auf Basis von digitalen
Zertifikaten sorgt für hohe Datensicherheit.
Die Software Jumo-Smartware Evaluation
wird mittels Docker-Technologie zentral auf
Desktops, lokalen Servern oder in der Cloud
installiert. Zusätzliche Installationen von
Software oder Add-ons beim Anwender sind
nicht notwendig. So werden Kosten für die
Administration des Systems gespart. Der Zugriff
erfolgt über die gängigen Webbrowser.
Einmal eingerichtet, ermöglicht die Software
einer unbegrenzten Zahl von Nutzern
die Auswertung und Visualisierung von bis
zu 1500 Signalen.
Durch eine intuitive Geräte- und Anlagenübersicht
erfolgt eine schnelle Navigation
und Auswahl der Dashboards. Auch eine anlagenübergreifende
Chargensuche und -auswertung
ist auf diese Weise möglich.
Kritische Prozessparameter wie das Erreichen
des F-Wertes können hier dokumentiert
und damit lückenlos nachvollzogen
werden. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit,
automatisierte Chargenberichte zu
erstellen, abzulegen und zu versenden. Weiterer
Vorteil: Auch Alarmmeldungen bei
Über- oder Unterschreitungen des Grenzwerts
können über verschiedene Wege
(VoIP, MS-Teams, Telegram, Push-App, SMS
oder E-Mail) versendet werden.
www.prozesstechnik-online.de
Suchwort: Jumo
AUTOR:
MARTIN EPPINGER
Branchenmanager Food,
Jumo
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