The Taste, Staffel 11 - Die besten Rezepte aus Deutschlands größter Kochshow
Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“ Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena. Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für sich zu entscheiden. Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und welche Wege sie eingeschlagen haben.
Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“ Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena. Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für sich zu entscheiden. Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und welche Wege sie eingeschlagen haben.
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30<br />
YVONNE · TEAMKOCHEN · GASTJUROR: MAX STROHE<br />
THEMA: WELCOME TO HOLLYWOOD · LOS: HARRY POTTER<br />
31<br />
Zauberhafte Lemon-Curd-Tarte<br />
Salted Shortcrust Pastry | Lemon Curd | kandierter Ingwer | Rahmcreme<br />
4 (Dessert) 1 h<br />
Für den Pastry alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten.<br />
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln<br />
1<br />
und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.<br />
Inzwischen für den Lemon Curd Zucker und Zitronensaft in<br />
2 einem Topf erhitzen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, den Topf<br />
vom Herd ziehen. Den Zitronenabrieb unterheben und die Mischung<br />
5 Minuten abkühlen lassen. Ei und Eigelb untermischen<br />
und die Masse unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur<br />
langsam wieder erhitzen. Sobald sie andickt, den Topf wieder vom<br />
Herd ziehen und die kalte Butter untermischen. Den Lemon Curd<br />
durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und kaltstellen.<br />
„Es ist sauer, es ist süß –<br />
es ist sehr, sehr mutig.“<br />
Max Strohe<br />
VEGGIE<br />
Erklärung<br />
Für die Rahmcreme diese in einer Schüssel mit der Crème<br />
3 fraîche glattrühren und in einen Spritzbeutel umfüllen. Den<br />
abgekühlten Lemon Curd ebenfalls in einen Spritzbeutel umfüllen.<br />
Beides kaltlegen.<br />
Für den Ingwer diesen schälen, quer halbieren und von den<br />
4 Schnittflächen <strong>aus</strong> mit dem Trüffelhobel 12 Scheiben her<strong>aus</strong>schneiden.<br />
<strong>Die</strong> Scheiben in feine Streifen schneiden, die Abschnitte<br />
fein würfeln. Zucker, 100 ml Wasser und gewürfelte Ingwerabschnitte<br />
in einem kleinen Topf aufkochen. Den Topf vom Herd<br />
nehmen, die Mischung durch ein feines Sieb gießen, dabei in einem<br />
zweiten Topf auffangen und mit den Ingwerstreifen noch einmal<br />
aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und die Ingwerstreifen im<br />
Sirup 20 Minuten ziehen lassen.<br />
Für den Pastry den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br />
Den Teig halbieren (s. Tipp) und zwischen zwei Bögen<br />
5<br />
Backpapier 5 mm dünn <strong>aus</strong>rollen. Das obere Backpapier vorsichtig<br />
abziehen und mit dem Ausstecher 4 Kreise <strong>aus</strong>stechen. Den Teig<br />
mit einer Gabel mehrfach einstechen und im heißen Ofen auf mittlerer<br />
Schiene 5–8 Minuten goldbraun backen. Her<strong>aus</strong>nehmen und<br />
abkühlen lassen.<br />
Auf die abgekühlten Teigkreise abwechselnd Tupfer von<br />
6 Lemon Curd und Rahmcreme aufspritzen. Abgetropfte kandierte<br />
Ingwerstreifen und Zitronenfiletstücke darauf verteilen.<br />
Mit Zitronengras, Kaffr-Limettenblättern sowie jeweils 1 kleinen<br />
Prise Szechuan-Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen. Mit etwas<br />
Ingwersirup beträufeln und nach Belieben mit Cotton Candy<br />
toppen.<br />
<strong>Die</strong> britische Spezialität Clotted Cream gibt es auch bei uns in gut sortierten Supermärkten fertig zu kaufen.<br />
Man kann sie <strong>aus</strong> Sahne selbst herstellen, allerdings ist das eine sehr zeitaufwendige Angelegenheit.<br />
Notfalls kann man sie durch Mascarpone ersetzen.<br />
ZUTATEN<br />
FÜR DEN SALTED SHORTCRUST PASTRY:<br />
300 g Weizenmehl (Type 405)<br />
175 g weiche Butter<br />
100 g Zucker<br />
1 Ei<br />
1 TL Fleur de Sel<br />
FÜR DEN LEMON CURD:<br />
100 g Zucker<br />
100 ml Zitronensaft<br />
Abrieb von 1 Bio-Zitrone<br />
1 Ei<br />
1 Eigelb<br />
100 g kalte Butterstücke<br />
Auch wenn ich kein großer Fan von „Harry Potter“ bin, hat mir das <strong>The</strong>ma viel Spaß gemacht<br />
und der Zauberlehrling war mein Glücksbringer.<br />
FÜR DIE RAHMCREME:<br />
100 g Clotted Cream (s. Erklärung)<br />
100 g Crème fraîche<br />
FÜR DEN KANDIERTEN INGWER:<br />
1 daumengroßes Stück Ingwer<br />
100 g Zucker<br />
FÜR DIE GARNITUR:<br />
4 kleingezupfte Zitronenfilets<br />
fein geschnittenes Zitronengrasherz<br />
(s. S. 23, Step 7)<br />
fein geschnittene Kaffr-Limettenblätter<br />
fein gemörserter Szechuan-Pfeffer<br />
Cotton Candy (Zuckerwatte)<br />
nach Belieben<br />
AUSSERDEM:<br />
2 Spritzbeutel<br />
Trüffelhobel<br />
runder Ausstecher (Ø 8 cm)<br />
Mein Tipp<br />
Yvonnes<br />
Kommentar<br />
Überschüssigen Teig entweder<br />
einfrieren oder zum Beispiel für<br />
meine Kirschtarte auf Seite 16/17<br />
verwenden.
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