The Taste, Staffel 11 - Die besten Rezepte aus Deutschlands größter Kochshow
Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“ Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena. Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für sich zu entscheiden. Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und welche Wege sie eingeschlagen haben.
Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“ Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena. Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für sich zu entscheiden. Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und welche Wege sie eingeschlagen haben.
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INHALTSVERZEICHNIS<br />
Baked Alaska Dreierlei Blumenkohl | Mandelbiskuit | Schokoerde | Eischnee | Kokosschaum | Zuckerfäden (Yassin)<br />
Beloved English Breakfast Baked Beans | Buttertoast | Speck | Champignons | Tomaten | Ei (Gina)<br />
Marokkanische Tajine Hähnchenkeule | Lammfilet | Couscous | Granatapfel | Salzzitrone (Ole)<br />
Wodkaparfümierter Zitronenlachs Apfel-Gurken-Sud | zweierlei Avocado | Meerrettichcreme | Apfel- und Gurkenperlen (Jan)<br />
88<br />
90<br />
92<br />
94<br />
TEAM ALEXANDER HERRMANN<br />
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8<br />
42<br />
7 Vorwort von Tim Raue<br />
SIEGERREZEPTE YVONNE<br />
10 Langostinos al Pastor Salsa verde | Guacachile | Pico de Gallo vom Apfel | Tacos<br />
12 Stiltonmoussetörtchen Portwein-Birnen-Sauce | Birnenperlen | karamellisierte Bacon-Walnuss-Brösel | Stiltonchips<br />
14 Frittierte Avocadopraline Kohlrabi-Gurken-Salat | Dashi-Vinaigrette<br />
16 Gedeckte Kirschtarte Espressosahne | Vanillecreme | karamellisierte Espressobohnen<br />
18 Sous-Vide gegarte Wildentenbrust Thai-Spargel | karamellisierter Chicorée | kandierter Ingwer | Buttercrunch<br />
20 Türkische Lammköfte Tomatensauce | gegrillte Peperoni | Zitronen-Kreuzkümmel-Creme | Fladenbrot<br />
22 Thunfischtatar mit weißer Schokolade Leche de Tigre | Passionsfruchtgel | Selleriesalat | Wildreispops<br />
24 Sandwich vom gebeizten Lachs Senfcreme | marinierte Gurke | Radieschensalat mit gepickelter Zwiebel<br />
26 Gezupfter Taschenkrebs Krustentiersauce | Fenchel-Orangen-Salat | Mayonnaise | Baconchip<br />
28 Seezunge Finkenwerder Art Speck-Croûtons | Beurre blanc | gepickelte Gurke | Petersilienöl<br />
30 Zauberhafte Lemon-Curd-Tarte Salted Shortcrust Pastry | Lemon Curd | kandierter Ingwer | Rahmcreme<br />
32 Döner de luxe Lammfilet | Gurkensalat | getrocknete Kirschtomaten | Joghurtsauce | Dürüm<br />
34 Beef-Tatar Rinderfilet | Rösti | Gurkenstreifen | Zitronen-Crème-fraîche | Ketchup | Senfkaviar<br />
36 Konfierter Lachs Leche de Tigre | Salat von Staudensellerie und Koriander | Brunnenkresse<br />
38 Glasierte Entenbrust Orangensauce | Fenchelpüree | Rhabarber | Karamellanis<br />
40 Dekonstruierter Erdbeer-Cheesecake Erdbeer-Limetten-Curd | marinierte Erdbeeren | gebrannte Pistazien | Frischkäsecreme<br />
HOMESTORY YVONNE<br />
42 Magie des Kochens<br />
44 Family & Friends<br />
46 Foodsteps<br />
48 Viva Mexico<br />
50 Avec Yvonne<br />
52 Savoir-vivre<br />
54 Gewonnen<br />
Wildschweingyoza Asiatischer Würzsud | Misomayo | gepuffter Wildreis | Kräuterseitlinge | Furikake (Tobi)<br />
Gefüllter Kohlrabi Tomaten-Auberginen-Ragout | Schmorkohlrabi | Knusperkichererbsen (Verena)<br />
Schweinefleischgyoza Yuzu-Umami-Sud | Mirin-Rettich | Schnittlauchschlangen (Tobi)<br />
Tiroler Speckknödel Krautsalat | Perlzwiebelschälchen | Kerbel (Helena)<br />
Gebratene Jakobsmuscheln Sautierter Meeresfenchel | Apfelperlen | Apfel-Gemüse-Sud | Zitrusmayonnaise (Tobi)<br />
Kalbstatar mit Eigelb Kartoffelstroh | frittierte Kapern | Sardellen | Vinaigrette (Robin)<br />
Kugelhagel à la James Bond Geflämmte Dorade mit Avocadoschuppen | Wermut-Beurre-blanc | Apfel- und Gurkenperlen (Tobi)<br />
Tarte au fruit de la passion Passionsfrucht-Curd | Erdnusskeks | Avocadocreme | Zitronengrasbaiser (Verena)<br />
Dessert fürs Krümelmonster Cookie Crumble | Misokaramell | Passionsfrucht-Chili-Gel mit Himbeere | Limetten-Vanille-Creme (Helena)<br />
Bulette im Schnittlauchmantel Kartoffel-Gurken-Salat | Kartoffelmayonnaise (Tobi)<br />
TEAM TIM RAUE<br />
Hamachi Kohlrabitaschen | Nussbutterdashi | Shiso-Tempura (Egor)<br />
Schweinefilet in Gorgonzolasauce Kartoffelkroketten | geschmorte Zwiebeln (Sabine)<br />
Tuna Tataki Passionsfruchtsud | Passionsfruchtgel | Ponzusauce | Gurkensalat | Sesamcracker (Victoria)<br />
Variation vom Kohlrabi Kohlrabitasche | Kohlrabisalat | Kohlrabischnitzel | Kohlrabigrün | Kokossud (Egor)<br />
Ravioli mit Kürbis-Walnuss-Füllung Strauchtomatensud | Nussbutter | Parmesan (Sabine)<br />
Miss Moneypenny an der Côte d’Azur Seeteufel | Oliventapenade | Wermut-Krustentier-Fond | zweierlei Fenchel (Sabine)<br />
Taschenkrebssalat Krustentiercreme und -gelee | Apfel-Fenchel-Knack | Tomatencoulis (Victoria)<br />
Pasta Queen 3.0 Ravioli mit Mozzarellafüllung | zweierlei Tomate | Tomatensud | Basilikumöl (Sabine)<br />
Gyoza von der Wildente Ingwersud | Selleriesalat | marinierte Pflaume | Preiselbeeren | Entenhautchip (Egor)<br />
Impressum<br />
Alle <strong>Rezepte</strong> der Siegerin <strong>aus</strong> <strong>Staffel</strong> 1 von „<strong>The</strong> sweet <strong>Taste</strong>“ auf 16 Seiten<br />
98<br />
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106<br />
<strong>11</strong>0<br />
<strong>11</strong>2<br />
<strong>11</strong>4<br />
<strong>11</strong>6<br />
<strong>11</strong>8<br />
122<br />
124<br />
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SPECIAL<br />
56<br />
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KÖSTLICH GEHT ES WEITER – DIE BESTEN ALL-STARS-REZEPTE AUS VIER TEAMS<br />
TEAM NELSON MÜLLER<br />
60 Kohlrabi-Wantans Wasabicreme | Erbsen | Schnittlauchöl | Pankocrunch (<strong>The</strong>resa)<br />
62 Fried Miso Buttermilk Chicken Soja-Wasabi-Mayonnaise | Mango-Avocado-Tatar | koreanischer Gurkensalat (Lena)<br />
64 Fish ’n’ Chips de luxe Erbsen-Minze-Püree | Gurkensalat | gepickelte Zwiebel | Kartoffelspiralen (<strong>The</strong>resa)<br />
66 Spanische Paella Gebratenes Kaninchen | Miesmuscheln | Riesengarnelen | gefüllte Calamaretti (Frank)<br />
70 Taschenkrebssalat Gurkensud | Yuzugel | Meeresfenchel | Apfelperlen | Shisokresse (<strong>The</strong>resa)<br />
72 Steak Frites Pommes souffées | Yuzumayonnaise | Spicy Ketchup | Wildkräutersalat (Luke)<br />
74 Auster 007 Wodkacreme | Apfel-Sellerie-Fenchel-Sud | Sellerie | Wodkakaviar | Karamellanis (<strong>The</strong>resa)<br />
TEAM ALEX KUMPTNER<br />
78 Sous-Vide gegarte Wildente Teriyakiglace | Urmöhren | Chinakohlsalat | Orangen-Ingwer-Sauce (Jan)<br />
80 Kalbsfilet im Tramezzinimantel Pilzduxelles | Bratkartoffeln | grüner Spargel | Thymianjus (Ole)<br />
82 Crunchy Caesar Salad Hähnchenfilet | Croûtons | frittierte Kapern | Bacon- und Parmesanchips (Gina)<br />
84 Thunfischröllchen mit Urlaubssalatfüllung Kokos-Zitronengras-Sud | Korianderöl | Mangoperlen | zweierlei Avocado (Jan)<br />
Erläuterung zu den <strong>Rezepte</strong>n:<br />
Obst und Gemüse werden stets vorbereitet, das heißt geputzt und gewaschen verwendet.<br />
Gemüse, das in der Erde wächst und dessen Schale verarbeitet wird, ist besonders gründlich zu waschen.<br />
Pilze werden vor der Verarbeitung geputzt und bei Bedarf mit Küchenpapier trocken abgerieben, Kräuter gewaschen und trockengeschüttelt.<br />
Geflügel sollte <strong>aus</strong> hygienischen Gründen vor der Verarbeitung unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und trockengetupft werden.<br />
Zucker, Salz und Pfeffer werden in der Zutatenliste immer nur einmal – und zwar bei ihrer ersten Nennung – und ohne Mengenangaben erwähnt.<br />
Konkrete Mengen stehen im Rezepttext.<br />
Fisch wird vor der Verarbeitung zumindest mit Küchenpapier abgetupft, Süßwasserfisch je nach Frische zusätzlich unter fließendem kaltem Wasser<br />
abgespült. Filets zudem auf Gräten prüfen und vorhandene – mit der Hand, einer Grätenzange oder gewöhnlichen Pinzette – ziehen.<br />
Neutrales Öl ist ein hoch erhitzbares Pflanzenöl ohne starken Eigengeschmack, z. B. Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl. Sofern verwendetes<br />
Sesamöl geröstet ist, wird das erwähnt. In allen anderen Fällen ist ungeröstetes Sesamöl gemeint. Olivenöl zum Braten ist einfaches Olivenöl,<br />
wird es kalt verwendet, sollte natives Olivenöl extra, also kaltgepresstes Olivenöl erster Güte verwendet werden.<br />
V E G G IE<br />
Vegetarische <strong>Rezepte</strong><br />
V E G A N<br />
Vegane <strong>Rezepte</strong>
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