The Taste, Staffel 11 - Die besten Rezepte aus Deutschlands größter Kochshow
Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“ Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena. Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für sich zu entscheiden. Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und welche Wege sie eingeschlagen haben.
Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“ Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena. Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für sich zu entscheiden. Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und welche Wege sie eingeschlagen haben.
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JAN · SOLOKOCHEN · GASTJUROR: MAX STROHE<br />
THEMA: WELCOME TO HOLLYWOOD · LIEBLINGSDRINK VON JAMES BOND: VESPER MARTINI<br />
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Wodkaparfümierter Zitronenlachs<br />
Apfel-Gurken-Sud | zweierlei Avocado | Meerrettichcreme | Apfel- und Gurkenperlen<br />
4 (Vorspeise) 1 h<br />
ZUTATEN<br />
FÜR DIE MEERRETTICHCREME:<br />
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)<br />
Abrieb und Saft von 1 Bio-Limette<br />
1 daumengroßes Stück Meerrettich<br />
Zucker<br />
Salz<br />
FÜR DIE ZWEIERLEI AVOCADO:<br />
2 Avocados<br />
2 EL Mirin (japan. Kochwein)<br />
Saft von 1 ½ Limetten<br />
Abrieb von 1 Bio-Limette<br />
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)<br />
frisch gemahlener weißer Pfeffer<br />
<strong>Die</strong> Kombination <strong>aus</strong> Gurke, Wodka und Apfel trinkt sich nicht nur im Cocktail sehr gut,<br />
sondern schmeckt auch auf dem Teller ganz fein.<br />
FÜR DEN APFEL-GURKEN-SUD:<br />
1 Bio-Salatgurke<br />
2 grüne Äpfel (Sorte Granny Smith)<br />
2 cl Wodka<br />
1 TL grüne Chilisauce (z. B. Tabasco)<br />
2 EL Holunderblütensirup<br />
1 Msp. Xanthan nach Belieben<br />
FÜR DEN WODKAPARFÜMIERTEN<br />
ZITRONENLACHS:<br />
500 ml neutrales Öl<br />
Zesten von 2 Bio-Zitronen<br />
500 g Lachsfilet (ohne Haut)<br />
einige Tropfen Wodka<br />
FÜR DIE APFEL- UND GURKENPERLEN:<br />
1 Bio-Salatgurke<br />
1 grüner Apfel (Sorte Granny Smith)<br />
Saft von ½ Limette<br />
1 EL Wodka<br />
1 EL Holunderblütensirup<br />
FÜR DIE GARNITUR:<br />
Dillspitzen<br />
essbare Blüten nach Belieben<br />
AUSSERDEM:<br />
2 Spritzbeutel<br />
Kugel<strong>aus</strong>stecher (Ø 1–2 cm)<br />
Entsafter<br />
Küchenthermometer<br />
Jans<br />
Kommentar<br />
Für die Creme den Frischkäse in einer Schüssel mit Limettenabrieb<br />
und -saft cremig rühren. Den Meerrettich schälen, fein<br />
1<br />
dazuraspeln und unterheben. Mit Zucker und Salz abschmecken.<br />
<strong>Die</strong> Creme in einen Spritzbeutel umfüllen und im Kühlschrank<br />
kaltlegen.<br />
Für die zweierlei Avocado 1 Avocado vorsichtig schälen und<br />
2 <strong>aus</strong> dem Fruchtfleisch mit einem kleinen Kugel<strong>aus</strong>stecher<br />
Perlen <strong>aus</strong>stechen. Mirin, Saft von ½ Limette sowie je 1 Prise Zucker<br />
und Salz in einer Schüssel verquirlen und die Avocadoperlen<br />
darin marinieren. Beiseitestellen.<br />
<strong>Die</strong> zweite Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch<br />
in einem hohen Rührbecher mit übrigem Limettensaft,<br />
3<br />
Limettenabrieb und Frischkäse mit dem Stabmixer fein pürieren.<br />
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzbeutel<br />
umfüllen und im Kühlschrank kaltlegen.<br />
Für den Sud Gurke und Äpfel durch den Entsafter drücken.<br />
4 Den Saft in einem kleinen Topf kurz aufkochen und wieder<br />
vom Herd ziehen. Wodka, Chilisauce und Sirup einrühren. Den Sud<br />
mit Zucker und Salz abschmecken und nach Belieben etwas Xanthan<br />
zur Bindung mit dem Stabmixer hineinmixen. Beiseitestellen.<br />
Für den Lachs das Öl mit den Zitronenzesten in einem weiten<br />
Topf auf 50 °C erhitzen. Den Lachs auf Gräten prüfen und<br />
5<br />
eventuell vorhandene ziehen. Das Filet in 8 gleich große Portionsstücke<br />
teilen und im warmen Öl 12 Minuten konfieren, dabei immer<br />
wieder die Temperatur kontrollieren und bei Bedarf regulieren.<br />
In dieser Zeit <strong>aus</strong> Gurke und Apfel mit dem Kugel<strong>aus</strong>stecher<br />
6 kleine Perlen <strong>aus</strong>stechen. Limettensaft, Wodka und Sirup in<br />
einer Schüssel verquirlen und die Apfel- und Gurkenperlen darin<br />
marinieren. Den Lachs <strong>aus</strong> dem Öl heben und leicht abtropfen<br />
lassen.<br />
Auf jedem Teller 2 Stücke vom Zitronenlachs anrichten und<br />
7 mit einigen Tropfen Wodka beträufeln. Einige Tupfer Avocadound<br />
Meerrettichcreme rundherum verteilen. Avocado-, Apfel- und<br />
Gurkenperlen dazwischen auflegen und den Apfel-Gurken-Sud<br />
rundherum angießen. Mit Dill und essbaren Blüten nach Belieben<br />
garnieren.<br />
„Das ist der perfekte<br />
Castinglöffel<br />
für die Rolle<br />
des Bond-Girls.“<br />
Alex Kumptner
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