The Taste, Staffel 11 - Die besten Rezepte aus Deutschlands größter Kochshow
Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“ Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena. Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für sich zu entscheiden. Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und welche Wege sie eingeschlagen haben.
Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“ Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena. Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für sich zu entscheiden. Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und welche Wege sie eingeschlagen haben.
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134 SABINE · SOLOKOCHEN · GASTJUROR: MAX STROHE<br />
THEMA: WELCOME TO HOLLYWOOD · LIEBLINGSDRINK VON JAMES BOND: VESPER MARTINI 135<br />
Miss Moneypenny an der Côte d’Azur<br />
Seeteufel | Oliventapenade | Wermut-Krustentier-Fond | zweierlei Fenchel<br />
4 (Hauptgericht) 1 h<br />
Für den Fond Möhren und Schalotten schälen und mit dem weißen<br />
bis hellgrünen Teil vom Lauch grob würfeln. <strong>Die</strong> Butter in<br />
1<br />
einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer<br />
Hitze mit etwas Farbe anschwitzen. Mit dem Krustentierfond<br />
ablöschen. Den Wermut in einem kleinen Topf kurz aufkochen,<br />
dann zum Krustentierfond geben. Den Fond bei niedriger Hitze auf<br />
zwei Drittel der Flüssigkeitsmenge einkochen.<br />
Für den zweierlei Fenchel die Knollen vom inneren Strunk<br />
3 befreien und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln.<br />
<strong>Die</strong> Butter in einem Topf erhitzen und die Hälfte des Fenchels<br />
darin kurz andünsten. Mit dem Orangensaft ablöschen und bei<br />
niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Den Topf vom Herd<br />
nehmen. Den geschmorten Fenchel mit je 1 Prise Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
Inzwischen für die Tapenade die Pinienkerne in einer beschichteten<br />
Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Auf einen<br />
2<br />
Teller umfüllen und abkühlen lassen. <strong>Die</strong> Oliven abtropfen lassen,<br />
dann mit gerösteten Pinienkernen, Zitronenabrieb und 1 Prise Zucker<br />
(siehe Tipp) im Blitzhacker grob zerkleinern. In eine Schüssel<br />
umfüllen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank<br />
kaltstellen.<br />
Den Zitronensaft in einer Schüssel mit je 1 Prise Zucker, Salz<br />
4 und Pfeffer verquirlen und die übrigen rohen Fenchelstreifen<br />
darin marinieren. Beiseitestellen.<br />
Für den Seeteufel das Fischfilet in 4 Portionsstücke teilen und<br />
5 salzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch<br />
darin rundherum je nach Dicke der Stücke 6–8 Minuten braten. <strong>Die</strong><br />
Pfanne vom Herd ziehen. Mit Pfeffer würzen.<br />
„Das war ein Löffel, der mich<br />
in den Arm genommen hat …<br />
You’re simply the best!“<br />
Nelson Müller<br />
Den eingekochten Fond durch ein feines Sieb gießen, noch einmal<br />
aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
6<br />
Auf jedem Teller einen Fondspiegel angießen und den ge-<br />
7 schmorten Fenchel in der Mitte aufhäufen. Den Seeteufel<br />
auflegen, mit einer dünnen Schicht Oliventapenade toppen. Den<br />
roh marinierten Fenchel in kleinen Häufchen rundherum verteilen.<br />
Mit gerösteten Pinienkernen und Orangenabrieb bestreuen, mit<br />
Fenchelgrün garnieren.<br />
ZUTATEN<br />
FÜR DEN WERMUT-<br />
KRUSTENTIER-FOND:<br />
2 Möhren<br />
2 Schalotten<br />
1 Stange Lauch<br />
2 EL Butter<br />
400 ml Krustentierfond<br />
100 ml Wermut<br />
FÜR DIE OLIVENTAPENADE:<br />
80 g Pinienkerne<br />
200 g grüne Oliven<br />
(ohne Stein; in Öl)<br />
Abrieb von ½ Bio-Zitrone<br />
Zucker<br />
FÜR DEN ZWEIERLEI FENCHEL:<br />
2 Fenchelknollen<br />
2 EL Butter<br />
Saft von 1 Orange<br />
Salz<br />
frisch gemahlener Pfeffer<br />
Saft von 1 Zitrone<br />
FÜR DEN SEETEUFEL:<br />
600 g Seeteufelfilet (küchenfertig)<br />
2 EL neutrales Öl<br />
1 EL Butter<br />
FÜR DIE GARNITUR:<br />
geröstete Pinienkerne<br />
Bio-Orangenabrieb<br />
Fenchelgrünspitzen<br />
Mein Tipp<br />
Etwas Zucker in der Tapenade verhindert,<br />
dass sie bitter schmeckt.
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