wd Winter 23

COVERSTORY
der Herstellung zentral. Sie stellt sicher, dass unser Kaffee weiterhin
seine ureigene Qualität behält. Und das Ganze bei strengsten
Qualitätskontrollen und höchsten Manufakturstandards“, erzählt uns
Arin. Was genau er meint: die gesamten Prozesse sind in höchstem
Grad digitalisiert. Das gilt beim „Nachschub“ an Rohkaffee für den
überdimensionalen Trommelröster ebenso, wie für den Röstprozess
selbst und die Verpackungsstraße nach Fertigstellung des Kaffees.
Wie innovativ und nachhaltig Arin ans Werk geht, zeigt vor allem
die Tatsache, dass er schon die nächsten Schritte in Richtung
Wärmerückgewinnung beim Röstprozess sowie Stromeinspeisung durch
einige technische Investitionen geht. „Wir wollen auch in diesem Bereich
Vorreiter sein. Nachdem wir alle Prozesse größtenteils automatisiert
haben, soll das der nächste Schritt in Richtung Klimaneutralität werden.“
Lösung“, erklärt uns Umut Arin. Was er damit meint, sehen wir später,
als Arin uns die 3D-Visualisierungen und CAD-Planungen aktueller
Projekte zeigt. Hier bei Allgäugast sitzen nicht nur Experten mit langjähriger
Erfahrung, sondern auch kreative Köpfe mit dem Sinn für eine
sorgfältige Auswahl von Materialien, mit Liebe zum Detail und mit dem
Streben nach kompromissloser Perfektion. So verwundert es nicht, dass
hier jedes Möbelstück aus der Schreinerei und jedes noch so filigrane
Produkt aus der Schlosserei eine echte Symbiose aus Funktionalität und
Optik darstellen.
Mit einem Espresso in der kleinen Werkstatt am Ende des Ganges
schließen wir den Rundgang bei Burgkaffee Allgäu ab. Wir widmen uns
der Allgäugast GmbH. Der Duft in der Nase ändert sich von gerösteten
Bohnen zu gehobeltem Holz und wir stehen wenige Schritte weiter in
einer Manufaktur, die in ihrer Individualität und der Leidenschaft, mit
welcher hier gearbeitet wird, ihresgleichen sucht. Die Frage danach, was
genau der Kunde bei Allgäugast bekommen kann, hätte vermutlich den
zeitlichen Rahmen unseres Besuchs komplett gesprengt. Es steckt zu viel
Herzblut und Kreativität in der Arbeitsweise des Unternehmens, um das
Ganze kurz und knapp auf den Punkt zu bringen. Ladeneinrichtungen,
Gastroküchen und Sonderbauteile sind wohl die zentralen Schlagworte.
Umut Arin führt uns zu einer Klapptheke. Sie ist bis ins letzte Detail
mit innovativen Features ausgestattet und wurde komplett eigens bei
Allgäugast entwickelt und gebaut. Dabei ist die Klapptheke so viel mehr,
als nur ein innovatives Produkt. Sie zeigt den Anspruch bei Allgäugast,
Altbewährtes mit neuen Ideen zu vereinen. Die echte Schlagkraft von
Allgäugast macht die neue Rapunzel Welt anschaulich. Die Legauer Bio-
Pioniere vertrauten auf die innovativen Ideen von Umut Arin und seinem
Team. Herausgekommen ist ein Referenzprojekt der Extraklasse.
Die Mission, Räume zu schaffen, welche nicht nur funktional und
ästhetisch sind, sondern auch eine Geschichte erzählen – sie ist
allerdings die Herzensangelegenheit von Umut Arin und seinem Team.
„Wir glauben daran, dass jede Ladeneinrichtung und jede Gastroküche
ein Ausdruck der Vision, der Werte und der Einzigartigkeit des Kunden
sein sollte. So arbeiten wir auch stets an der besten, individuellen
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