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COVERSTORY der Herstellung zentral. Sie stellt sicher, dass unser Kaffee weiterhin seine ureigene Qualität behält. Und das Ganze bei strengsten Qualitätskontrollen und höchsten Manufakturstandards“, erzählt uns Arin. Was genau er meint: die gesamten Prozesse sind in höchstem Grad digitalisiert. Das gilt beim „Nachschub“ an Rohkaffee für den überdimensionalen Trommelröster ebenso, wie für den Röstprozess selbst und die Verpackungsstraße nach Fertigstellung des Kaffees. Wie innovativ und nachhaltig Arin ans Werk geht, zeigt vor allem die Tatsache, dass er schon die nächsten Schritte in Richtung Wärmerückgewinnung beim Röstprozess sowie Stromeinspeisung durch einige technische Investitionen geht. „Wir wollen auch in diesem Bereich Vorreiter sein. Nachdem wir alle Prozesse größtenteils automatisiert haben, soll das der nächste Schritt in Richtung Klimaneutralität werden.“ Lösung“, erklärt uns Umut Arin. Was er damit meint, sehen wir später, als Arin uns die 3D-Visualisierungen und CAD-Planungen aktueller Projekte zeigt. Hier bei Allgäugast sitzen nicht nur Experten mit langjähriger Erfahrung, sondern auch kreative Köpfe mit dem Sinn für eine sorgfältige Auswahl von Materialien, mit Liebe zum Detail und mit dem Streben nach kompromissloser Perfektion. So verwundert es nicht, dass hier jedes Möbelstück aus der Schreinerei und jedes noch so filigrane Produkt aus der Schlosserei eine echte Symbiose aus Funktionalität und Optik darstellen. Mit einem Espresso in der kleinen Werkstatt am Ende des Ganges schließen wir den Rundgang bei Burgkaffee Allgäu ab. Wir widmen uns der Allgäugast GmbH. Der Duft in der Nase ändert sich von gerösteten Bohnen zu gehobeltem Holz und wir stehen wenige Schritte weiter in einer Manufaktur, die in ihrer Individualität und der Leidenschaft, mit welcher hier gearbeitet wird, ihresgleichen sucht. Die Frage danach, was genau der Kunde bei Allgäugast bekommen kann, hätte vermutlich den zeitlichen Rahmen unseres Besuchs komplett gesprengt. Es steckt zu viel Herzblut und Kreativität in der Arbeitsweise des Unternehmens, um das Ganze kurz und knapp auf den Punkt zu bringen. Ladeneinrichtungen, Gastroküchen und Sonderbauteile sind wohl die zentralen Schlagworte. Umut Arin führt uns zu einer Klapptheke. Sie ist bis ins letzte Detail mit innovativen Features ausgestattet und wurde komplett eigens bei Allgäugast entwickelt und gebaut. Dabei ist die Klapptheke so viel mehr, als nur ein innovatives Produkt. Sie zeigt den Anspruch bei Allgäugast, Altbewährtes mit neuen Ideen zu vereinen. Die echte Schlagkraft von Allgäugast macht die neue Rapunzel Welt anschaulich. Die Legauer Bio- Pioniere vertrauten auf die innovativen Ideen von Umut Arin und seinem Team. Herausgekommen ist ein Referenzprojekt der Extraklasse. Die Mission, Räume zu schaffen, welche nicht nur funktional und ästhetisch sind, sondern auch eine Geschichte erzählen – sie ist allerdings die Herzensangelegenheit von Umut Arin und seinem Team. „Wir glauben daran, dass jede Ladeneinrichtung und jede Gastroküche ein Ausdruck der Vision, der Werte und der Einzigartigkeit des Kunden sein sollte. So arbeiten wir auch stets an der besten, individuellen 16
COVERSTORY Im Eingangsbereich der großzügigen Räumlichkeiten wird aktuell Platz geschaffen. Hier soll in Kürze ein eigenes, kleines Besucherzentrum entstehen. „Auf coole Art und Weise wollen wir hier zeigen, was wir alles machen“, verrät mir Umut Arin. Quasi eine Einladung an alle zum Blind- Date. Optimalerweise dann ohne Understatement. ALLGÄUGAST GMBH & BURGKAFFEE RÖSTEREI GMBH Kürnacherstraße 22 | 87439 Kempten www.burgkaffee.de I www.allgaeugast.de Instagram: @allgaeugastgmbh I @burgkaffeekempten_ 17
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