Alnatura Magazin Februar 2024

LASST UNS KOCHEN
Kaiserschmarrn mit Vanille-Birnenkompott
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
250 g Dinkelmehl Type 630
4 TL Backpulver
80 ml Apfeldicksaft
350 ml Haferdrink
2 Birnen
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Sultaninen
AUSSERDEM
Brat- und Backöl, Salz, Wasser
ZUBEREITUNG
Für den Schmarrn Mehl und Backpulver in
eine Schüssel sieben. 50 ml Öl, Apfeldicksaft,
Haferdrink und 1 Prise Salz hinzugeben und
mit einem Handrührgerät zu einem glatten
Teig verrühren.
Für das Kompott Birnen schälen und würfeln.
Mit 4 EL Wasser und Vanille zucker in
einen Topf geben und bei mittlerer Hitze
15 Min. köcheln lassen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und
die Hälfte des Teiges hineingießen, gleichmäßig
verteilen und die Hälfte der Sultaninen
auf dem Teig verstreuen. Etwa 5 Min. bei
mittlerer Hitze backen, bis auf der Oberfläche
nur noch eine kleine flüssige Schicht vorhanden
ist. Den Kaiserschmarrn mit einem
Pfannenwender vierteln und die einzelnen
Teile wenden. Weitere 2–3 Min. backen, dann
in mundgerechte Stücke reißen oder mit
dem Pfannenwender zerteilen. Die zweite
Portion genauso zubereiten. Das fertige
Kompott zusammen mit dem Kaiserschmarrn
servieren.
Zubereitungszeit: 30 Min. + 15 Min. Kochzeit
Nährwerte pro Portion: Energie 875 kcal,
Eiweiß 19 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 168 g
Rapunzel
Sultaninen,
Demeterzertifiziert
Natumi
Hafer Natural,
Naturlandzertifiziert
Vroni meint:
»Wenn ich den Kaiserschmarrn als
Dessert serviere, lege ich die
Sultaninen am Abend vorher noch
in braunen Rum ein – das zaubert ein
leckeres Aroma! Ganz klassisch wird
der Kaiserschmarrn vor dem Servieren
noch mit etwas Puderzucker
bestäubt.«
Stephan meint:
»Dieser norddeutsche
Klassiker gelingt auch
pflanzlich: Dazu den Speck
durch Räuchertofu-Würfel
ersetzen. Wer es noch
würziger mag, rundet das
Gericht zusätzlich mit
etwas Roquefort ab. Der
Blauschimmelkäse
harmoniert wunderbar
mit den Birnen.«